什么猪肉包饺子好吃？
要说什么猪肉饺子馅最好吃，那还真让人有点难倒。 毕竟每个人的味蕾不同，对味道的感知也不一样。就像我，平时吃的饺子馅主要是韭菜鸡蛋和白菜肉。但前段时间家里来客人了，就做了虾仁豆腐饺子，客人们吃了个满口留香。 所以啊，要我说啊，最适合做饺子的肉肉可多了去咯~
不过要是真让我推荐一款馅料的话，那我还就真得推荐韭菜鸡蛋馅的，为什么呢？ 因为这馅儿的韭菜特别嫩，而鸡蛋也特别香，加在一起调出的馅料香味浓郁、口感鲜香诱人。用来包出来的饺子，那一个个都是鲜到不行！
【食材】 韭菜1把、鸡蛋3个、中筋面粉500g、食盐2勺、白糖1勺、胡椒粉少许、植物油适量 【做法】 第一步：和面。 盆里倒适量面粉，中间挖一个小洞，逐步加入清水，一边加水一边搅拌，直至变成絮状。然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜饧着。
第二步：腌制韭菜。 切好的韭菜中加入适量食盐拌匀，再用勺子舀出多余的水分，这样韭菜才不会出水。 第三步：炒制蛋液。 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。锅里倒入适量油烧热，将搅拌好的蛋液下锅炒熟，盛出放凉。
第四步：制作饺子馅儿。 等到韭菜和鸡蛋都冷却后，放入葱花、姜末、十三香、胡椒粉搅拌均匀。等到各种调料充分融合后，淋上适量的植物油（约40克），再次拌匀就可以啦~
第五步：擀皮儿包饺子。 这个没啥好说的吧，自己和面擀皮的饿时候到了（^o^~)～ 我一般是在擀皮的过程中，提前将水烧开，等饺子皮熟了，再下手包，这样煮出来的饺子饱满鲜嫩。 如果不想包得太快，可以像北方人那样，在面团上盖上一层保鲜膜或者湿抹布，防止干裂变硬。 想吃更软糯的饺子，可以在揉面团的时候，适当多加入些清水。 想吃脆爽的饺子，那就不要揉太久，保持面团的筋性即可。