饭团比米饭好吃吗？
作为在日企工作过3年，又在日料店工作2年的我表示： 首先从制作上来说，米饭和饭团并没有本质区别，都是大米经过浸泡，蒸煮而成。但是饭团除了米饭以外，还会加入鱼肉、海苔、咸菜等配料。这就使得饭团更有趣，口感更丰富。 其次从食用方式上来看，饭团一般是作为便当的主食，而米饭则是居家常备。所以吃饭团需要一定的仪式感，一般会在桌上铺上干净的餐布，餐具也要精致一些，这样吃起来的感觉就很不一样了。
当然最主要的区别还是在于味道。这跟食材的选择，搭配，以及作料的比例有很大关系。同样是一碗白米，有的人做出来美味香甜，有的人做出来却平淡无味。这是为什么呢？ 这就要聊一聊日本的米和文化了。
日本是一个岛国，虽然领土面积不大，但地理环境复杂。由于气候不同，日本的大米可分为关东味（东京都，埼玉县），关西味（大阪府，兵库县）和东海风味（爱知县，岐阜县）。其中，关东味的米粒较小，做出的米饭比较软糯；关中味的米粒较关东味的大些，做出来的米饭弹性较好；而东海风味的米粒最大，但是做成米饭却很软糯。
日本人很早就意识到地理环境对农作物的影响，所以在选米方面是非常挑剔的。一般情况下，只有同时满足以下两个条件才能被称为“好米”： 一颗种子要经过数十次的筛选，合格率不到5%，而日本国内绝大多数的米都不是自产，而是进口自国外。
日本国内种植的主要目的是为了酿酒或者做寿司用。而我们中国人主要是用来煮饭。所以感觉上面的知识似乎都派不上用场。 其实不然。我们一样可以用得上！ 因为日本人的作料的使用非常有讲究。他们的作料不是随便使用的，是要根据米的品种来搭配的。就拿最普通的酱油来说吧，一般来说，东北米或者是糯米比较适合酱油的味道重一些的，而日本米则适合味道淡一些的酱油。
另外，日本人喜欢用木鱼花，海苔碎，葱花等来提香，但是他们很少用味精，鸡精之类的调料。 所以说，只要掌握了合适的材料和配比，我们也可以做出美味的米饭来。