兔肉跟什么炒好吃？
1、干煸兔肉 材料：兔腿，青红椒，香葱段，生姜片。 调料：辣椒酱，生抽，老抽，冰糖，豆瓣酱，花椒，八角，香叶。
做法 （1）将兔腿剁成小块，清洗干净；青红辣椒切成块状备用。
（2）锅中加入足量的清水，放入处理好的兔肉，加入几片生姜和几颗花椒，开火炖煮，煮至兔肉断生后捞出待用。
（3）另起锅，注入少许食用油烧热后，下入葱姜蒜和豆瓣酱炒香。接着放入辣椒酱和冰糖继续炒出香味。然后加入处理干净的兔肉继续翻炒片刻。 （4）随后注入开水，水量没过食材即可，加入八角、香叶等香料，煮开后转小火，慢慢焖炖半小时左右。 （5）等到锅里的汤汁变得浓郁起来，加入切好的葱节和青椒圈翻炒均匀，使佐料的味道融入汤里，就可以关火盛出食用了。
2、花生栗子兔 材料：去皮鲜兔500g、花生米、栗子各250g、菜油适量、酱油、白糖、味精、料酒、水豆粉、葱花各少许。 制作： ①锅内放油烧熟，下葱花炸香，再下栗子、花生米炒熟，加酱油、白糖、味精调成色香味俱全的菜肴待用。 ②把鲜兔斩成块，用温水洗净，用冷水浸出血水后捞起待用。 ③热油砂锅，放入兔肉炒至变色，烹入料酒味，加适量的清水，放入酱油、白糖、味精调味，放入花生米、栗子焖烧至熟透，用水生粉勾芡收汁即成。
兔肉炒竹笋
材料：净兔肉500克，竹笋50克，植物油25克，酱油5克，葱、盐、味精、姜、蒜、花椒、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鲜汤各适量。
做法：
1、将宰杀去净毛的兔肉放入沸水锅内煮3～5分钟，捞起刮尽筋膜，切成4厘米长、1厘米宽的条；竹笋洗净切成薄片入沸水中焯一下捞起；姜、葱、蒜洗净，切丝。
2、炒锅置旺火上，放入植物油烧热，下花椒、豆瓣、姜丝、蒜丝炒香，加入鲜汤，下兔条、料酒烧沸，除去污沫，用小火将兔肉烧约1小时，下竹笋片、盐、酱油、鸡精、胡椒粉炒匀，用水淀粉勾芡，亮油，盛入盘内即成。
营养点评：兔肉具有止渴健脾、解热毒、利大肠之功效，可用于治疗燥热引起的口渴、多饮、多尿等症。竹笋味甘、微寒，具有清热、利尿、益气等功效。此菜还可辅助治疗大便干结等症。
兔肉炒藕
材料：净兔腿500克，莲藕500克，植物油500克（实耗约25克），葱50克，酱油15克，姜、蒜、味精、料酒、醋、盐、香油各适量。
做法：
1、将莲藕刮去皮，洗净切片；葱洗净去根及老皮切成丝；姜、蒜洗净，切丝。
2、锅内加入凉水少许，将藕片下入锅中煮约5分钟捞起，沥干水。
3、锅内加油烧热，下入兔腿煸炒出水，烹入料酒、酱油、姜丝、盐、鲜汤烧沸，转入焖烧约10分钟至熟，再下藕片、蒜丝烧3分钟，入味后用湿淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘内即可。
营养点评：兔肉甘凉，有解热毒、利大肠等功效。莲藕生食清脆，味甘、性凉，能清热生津、凉血、止血，可辅助治疗热病烦渴、吐血、便血、失眠、食欲不振、消化道溃疡等症，熟食能健脾开胃、养血生肌，善疗产妇体虚、乳汁不足等症。
