马肉什么位置好吃？
马肉是新疆常见肉类，做法也多，炖炒焖炸涮都有，但说到最正宗的做法，还是手抓饭。 手抓饭在维吾尔语中叫做"朴如"，做法类似于炒饭。只是所用的原料和所用的锅具与汉族地区的炒饭略有不同而已。 做手抓饭用的是铁质锅具（现在大多用不锈钢材质），把米、料(胡萝卜、土豆、羊肉等)放入锅中不停地翻拌，一直到水分收干成颗粒状时，美味可口的手抓饭就做好了！
上好的手抓饭应该是颗粒分明，结团不散，色泽鲜艳，香气扑鼻的。如果在吃的时候能配上几个瓜果，那滋味就更好了！ 我吃过最好吃的手抓饭是在新疆吐鲁番市一家很小很小的餐馆里吃的.当时我们进入餐馆时，里面只有老板一个人坐在门口忙活着炒菜。他见我们有吃饭的意思，就热情地端来几盘热气腾腾的手抓饭让我们吃。
我们问这是什么菜，这么好吃。老板说这是手抓饭，10块钱一盘。我们异口同声地说：“这么便宜！” “当然便宜啦，这可是地道的新疆味呢！” 不一会儿，四盘手抓饭就被我们风卷残云般吃了个精光。临走，我们连连称赞饭菜的味道。
“有什么事还再来啊！”老板笑盈盈地送我们离开。