金针怎么烧好吃？
油热后，加入葱花和姜末爆香，然后加入切好的豆腐块开始煎制 等一面煎至金黄后，翻到另一面继续煎，煎的过程可以淋入一点开水，防止煎糊 等到两面都煎至金黄色就可以了，这时候的豆腐已经很入味了，颜色也特别好看 接着调一个简单的酱汁，生抽、老抽、豆瓣酱、白糖和水搅拌调成汁备用 把煎好的豆腐倒入砂锅中，盖上盖子烧5分钟左右，让酱汁的味道渗透进去 期间可以将泡发的金针菇去根清洗干净，沥干水分备用 最后揭开盖子，撒上胡椒粉，用文火煮5分钟后关火，让汤汁浸泡豆腐和金针菇，让味道更好的融合在一起。
Tips： 1、煎豆腐的时候，尽量保持中火，火太大容易煎煳。 2、烧制的5分钟时间里，如果汤汁太多，可以打开锅盖，稍微收一下汁；如果喜欢汤多的口感，可以多加一些水或者不加。