风干肉怎么烹饪才好吃？
首先，我来说说什么是风干肉吧！ 风干肉顾名思义就是自然风干的肉。是藏民的冬季食物之一。每年秋天的时候，将宰杀后的牦牛、藏绵羊等的肉切成块，悬挂在通风干燥的地方晾干而制成的美味佳肴和方便食品。 在牧区，一般是在秋季屠宰畜类后将其用盐腌渍，然后挂在阳光下暴晒，使水分蒸发，形成风干牛肉，以备食用。制作时先将牦牛肉或藏羊肉切成长方形小块，拌以食盐（一般为12%左右）置于阴凉处进行腌制；约经一周左右，当牦牛肉或藏羊肉表面出现一层粘液时即已成熟；然后将腌好的牦牛肉或藏羊肉挂于通风处阴干即可。 风干肉的加工过程非常简单，只需晾制与腌渍两步就可以完成。但是这两步却是至关重要的。晾制过程中必须选择晴朗无风的天气，否则会影响成品的风味和质量，甚至不能成功。还须注意避免日光直射，因为这样会导致肉质变柴，影响口感。
其次，我们谈谈风干肉的吃法： 一、风干牦牛肉 做法一：
材料：风干牦牛肉若干，葱白适量，姜少许，冰糖一小把，老抽3~5勺，生抽一勺(可不加)，水适量.
步骤如下：
1、风干牦牛肉冲去表面灰尘，放入汤锅中加满凉水，浸泡一小时以上，中途换三次水;
2、浸泡至牦牛肉变淡黄色，中间翻动几次;
3、泡好的牦牛肉捞出沥干水份备用;
4、热锅上放油烧热，下葱段，姜片爆香;
5、将牦牛肉倒入锅中，大火翻炒几下；
6、加老抽，生抽翻炒均匀;
7、加入能没过牛肉的水，再调入白糖，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖10分钟左右；
8、加入冰糖搅匀，盖盖继续煮至汤汁收浓；
9、转大火，将锅中的汤汁收至黏稠即可起锅装盘。 小贴士： 1、选用的牦牛肉要偏瘦一点儿的，太肥的煮好后容易腻口。
2、风干牦牛肉较硬，所以要提前浸泡，以便能更好的吸收汤汁的味道。
二、红烧风干牦牛肉 用料：风干牦牛肉、花椒粒、大料、香叶、干辣椒段、桂皮、丁香、酱油、料酒、糖色、味精、精盐、鸡精粉、葱花、蒜片、姜末各适量。 做法： 第一步：将风干牦牛肉洗净，切丁，入开水锅中焯透捞出，沥净水份待用。 第二步：炒锅上火，放色拉油烧热，投入葱花、蒜片、姜末炒香，添入高汤烧沸，下入牦牛肉丁，下入酱油、料酒、糖色、味精、鸡精粉、精盐、花椒粒、大料、香叶，桂皮，丁香炒匀烧开，改小火炖煮至牦牛肉熟烂，用湿淀粉勾芡，淋明油，出锅装碗上桌即可。 小贴士：吃的时候可以撒上香菜末增加风味哦～
三、咖喱风干牦牛肉 原料：新鲜牦牛肉2斤、洋葱半个、土豆一个、胡萝卜一个、咖喱块4块、姜适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、料酒适量、盐适量 做法： 第一步：准备食材。 第二步：新鲜牦牛肉切2-3厘米左右的方丁，冷水下锅焯水，同时加入几片姜，煮开至没有血沫冒出，捞出冲洗干净。 第三步：另起一锅，锅中放少许油，下入姜片和花椒爆香。 第四步：接着放入焯过水的牦牛肉丁煸炒至外表变色。 第五步：烹入料酒去腥增香。 第六步：加入适量生抽调味上色。 第七步：放入洋葱丁炒出香味。 第八步：接着放入胡萝卜丁和土豆丁一同翻炒至微微金黄。 第九步：倒入开水，水量刚好漫过食材，加入八角，烧开后转中小火慢炖一个小时左右，最后放入咖喱块，搅拌至融化即可。 最后放上两片香菜做点缀。 美味的咖喱风干牦牛肉就做好啦，是不是很简单呢？喜欢的朋友可以试试看哦！