辣椒冬瓜怎么炒好吃？
用料： 新鲜辣椒4-5个、冬瓜1斤半左右、蒜2-3瓣、干辣椒8-10个（看个人喜好辣的程度）、油适量、生抽适量、老抽适量、糖少许、盐适量、醋适量 做法步骤： 1.准备食材，我这个人对吃的很讲究的，所以调料什么的都会事先准备好。这次用的油是之前的剩下的一小碗，不是很多。平时炒菜的量。
2.辣椒去籽去蒂后切成段或者丝。切好后用盐水浸泡一会儿，这样处理过的辣椒不会炒烂并且会更加入味哦~ 这里有个小贴士要教给大家，就是在烹饪之前把切好的辣椒用清水浸泡一下，这样在后续的操作中就不会出现双手被灼烧的现象了，特别实用的小技巧呢~
3.锅中放入比平时炒菜多一些的油，烧热后倒入沥干水分的辣椒开始炒吧！（注意：炒的时候锅最好是不太热的时候倒油，油温不要太高，否则容易炸糊） 我是很喜欢吃辣的，平常炒菜会放很多的辣椒，所以这次做的辣椒炒肉虽然只用了五六根辣椒，但是看上去也有点吓人的。
4.辣椒炒至变软颜色变深就可以加入姜蒜末和干辣椒啦！我的辣椒比较辣所以加了半个八角祛腥提香（不喜欢吃辣的可以在这一步把八角去掉） 5.接下来就是调味啦！先加入少量生抽，因为生抽味道咸鲜，如果一次加入太多的话，后期加盐就要酌量了。然后加入老抽上色，最后依个人口味加入盐和糖调香提味。（记得调味时候火不要太大，防止熬糊）
6.等到汤汁收的差不多了就可以加入一把胡椒粉，味道会更好喔～最后淋上熟芝麻和葱花增添香味即可出锅~ 这样做的辣椒炒肉香辣酥脆，一口下去就超有满足感！