生墨鱼仔怎么做好吃法？
墨鱼仔500g、红辣椒3个、香葱2根 调料：食盐1茶匙、老抽2汤匙、白糖1/2茶匙、淀粉适量 做法： 1.准备食材，将新鲜的墨鱼仔冲洗干净备用；葱和辣椒洗净，葱切段，辣椒去籽后切成丝状待用 2.锅中加入清水，大火烧开后，放入切好的辣椒和葱段，再加入少许的盐，调成微咸的水浸泡着备用 3.将泡好的辣椒和葱段挑出来，沥干水分待用。（注意不要泡太久，以免营养流失） 4.取一个小碗，加入2汤匙的老抽和水调匀，然后将处理干净的墨鱼仔用清水冲洗一下，沾上酱汁腌制约半小时 5.将腌好的墨鱼仔控干水份，蘸上干淀粉，放入锅中用小火煎制 6.待一面煎至金黄后，翻面继续煎至熟透即可关火盛盘 烹饪秘诀： 1、清洗墨鱼时，可用刀子沿着墨鱼的脊背刮去表面的薄膜，再用刷子刷洗干净。
2、为了去除墨鱼的腥味，在煮之前先用盐水浸泡一会儿，再用手不停地揉搓，直至冲洗干净。
3、因为墨鱼本身含有很高的蛋白质，故烹煮的时间不必太长，否则会老化，吃起来口感会变老变硬。
4、想要让做出来的墨鱼仔味道更好，最好选用新鲜肥美的墨鱼做原料。如果担心买回来的墨鱼不够新鲜，可以用手指轻轻按压表面，检查是否有弹性，若是按下去立刻弹起，说明很新鲜；也可以观察眼睛是否明亮，粘液是否丰富等指标来辅助判断。