蛇焖什么好吃？
夏天在云南玩的时候，吃了一碗特别美味的凉米线，米线清凉爽滑，上面堆着红色的辣椒油，绿色的葱花和香菜，再点缀几颗淡黄色的花生米，看上去就很开胃。吃一口，米线的劲道、辣椒油的香味、葱花的清新混合在一起，直冲脑门儿，让人瞬间清醒过来。 原来，这碗看起来其貌不扬的凉米线，是傣族最有名的风味食品之一。
用现代的美食观点来看，一碗优秀的凉米线应该有“四低一高”的特点——碳水化合物含量较高（主食）；脂肪含量较低；蛋白质含量较低；膳食纤维含量较低；钠含量很低。
而维生素的含量应当很高，尤其是维生素 B 的含量要高。所以，制作凉米线的原料应当选择维生素含量比较高的优质大米。还需要补充含有丰富锌、铁等微量元素的辅料。 按照这样的标准来制作出来的凉米线，应该是一种高蛋白、低脂、富含维生素和矿物质的优良食物。
为了追求凉爽，过去的人们在舂制米粉的时候，会加入少许的香料，比如薄荷。现在有些地方还会沿用这种方法来做特色美食。但是香料的味道重，会影响到凉米线的原味。
所以，现在很多商家都改用白醋来代替传统的芥末来调制蘸水，虽然少了那份奇异的香味，但是却多出了几分柔和的酸味，与米线的香味融为一体，反而更衬托出食材原本的鲜甜味。