熟的猪蹄怎么加工好吃？
熟猪手怎样才更好吃，做法很多。 一、卤猪脚 1. 准备好食材。 2. 锅内烧开水放料酒将猪脚放进去焯一下去血水和腥味然后捞起冲洗干净备用。 3. 锅内放油加入八角桂皮香叶和小辣椒炒香后关火待用。 4. 炒好的香料和调料和冰糖一起放进砂锅内加入适量的水没过食材大火烧开转小火煮一小时左右至汤汁粘稠即可。 5. 煮好的猪脚放凉后切片装盘再加入葱末和少量的生抽拌匀即可食用。 二、炸猪脚 1. 用针在猪脚上扎一些孔，这样可以使炸出来的猪脚更酥软。
2. 在锅中倒入适量的油烧热到七成熟时，把猪脚放入油锅里炸制两面金黄就可以了。 三、红烧猪脚 1. 首先把买回来的新鲜猪脚洗净斩件焯水沥干水份再准备配料（姜蒜干辣椒花椒） 2. 热锅放油下姜蒜干辣椒花椒爆香再把猪脚下锅翻炒片刻加少许老抽上色后再放入适量盐糖鸡精翻炒均匀起锅前加入葱花点缀即可
四、烤猪脚 1. 准备材料，猪手洗干净用凉水浸泡2个小时 2. 将猪脚剁成块入冷水锅中煮沸去除泡沫捞出备用
3. 将洋葱切丁大蒜拍松 老姜切片 大料茴香 白蔻 沙仁 草果 桂皮装进调料包备用 小葱切花
4. 锅中倒油，五成热时将干辣椒 花椒 豆瓣酱 甜面酱 豆豉 洋葱 蒜末 老姜 炒香 再加入料酒 酱油 醋 白糖 味精 高汤或清水
5. 烧开后捞出渣子撇去多余的油脂 再将处理好的猪脚下入锅中大火煮开改小火炖60分钟左右
6. 待猪脚八分熟时将小葱 八角 茴香 白蔻 沙仁 草果装入调料包下入锅中继续炖煮直到猪脚松软入味，汤汁收干 7. 烘烤：烤箱预热180度，将猪脚摆放在铺好锡纸的烤盘中，刷上一层食用油入烤箱180度20分钟即可 五、凉拌猪脚 【原材料】煮熟猪脚一只 青红椒各一个
【调味料】红油一勺 芝麻油两勺 香醋两勺 生抽三勺 香油半勺 陈醋一勺 鸡精适量 糖一勺 香菜两颗 花生碎一小碗 蒜末一勺 【操作步骤】
步骤一：猪脚洗净后切块，放入盆中
步骤二：青红椒切小圈撒在猪脚上，加入所有调味料搅拌均匀即可 六、香辣猪脚 原料：猪脚5个，植物油3汤匙，郫县豆瓣两大匙，香料(八角2个，山奈1个，老姜1大块)，大蒜8瓣，干海椒6根，花椒20粒，五香粉一撮，鸡精半匙，胡椒粉少量，盐1茶匙，香菜少许。
制作方法： 1.先把香料洗一下，老姜和大蒜切成片状，干海椒剪去尾部并用剪刀剪成约2厘米长的段，香菜切碎；郫县豆瓣剁细些，郫县豆瓣如果较咸，请减低用量并多用水冲洗两次以减轻咸味。
2.清洗干净的猪脚剁成小块，放入冷水锅内，煮开后撇去浮沫，捞起冲洗掉粘附物，控水待用。
3.炒锅置旺火上，放入植物油烧至四成热时，转中火放入郫县豆瓣和老姜、大蒜、干海椒、花椒、五香粉一起煸炒，炒至油红亮并且香味四溢时，掺入高汤或是清水。调入精盐和鸡精，再放入猪脚一起煮约1小时，中间可尝尝鲜味儿。
4.等猪脚煮软时，调至大火收汁，汤汁即将收干时，调入少量的胡椒粉。起锅前淋上少许的香醋，撒上香菜和花生碎即可以了！ 如果想要颜色好看一点的话，可以在收汁的时候加入适量玉米淀粉勾芡，但注意不要勾得太浓稠哦~