呛办土豆丝怎么做？
1。将土豆去皮，切成细丝，放入冷水中洗去淀粉，沥干水分。将红辣椒切丝，再将红辣椒放入锅中爆出香味，盛出待用。
2。将油烧至八成熟时，放入花椒，待花椒炒香，捞出扔掉。再将土豆丝放入锅中翻炒，并放入适量的盐，略炒3分钟。放入红辣椒丝，关火，炒匀盛出，即可。
提示：如果在烹饪时喜欢，还可以在出锅前撒上一点孜然。
营养成分
土豆营养价值高，营养丰富。含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，丰富的维生素a原(胡萝卜素)，维生素c、b1、b2、b6和泛酸等b群维生素及大量的优质纤维素。
土豆蛋白含量几乎比其他蔬菜高出1倍，尤其是对视力保护及衰老预防有好处的β-胡萝卜素，它的含量更是其他蔬菜远不能在餐桌上比拟的。
土豆还富含钾、钠、磷、铁、钙等微量元素及维生素c、b1、b2、视黄醇等。这时，你要问了，这么多营养成分为什么还能便秘呢？
原因在于，土豆中富含膳食纤维，食用后会在肠道中水溶，会拉动肠道蠕动。有的人爱用马铃薯（土豆）炖牛肉吃，这说明，在蛋白质消化时，肠道蠕动加快，可能造成便秘。
类似地，把羊肉与山药等一起炖，口感极佳，营养更好，不易上火。而把土豆和牛肉放在一起炖煮，后果是牛肉容易烂，而且也不利于肠道的健康。
针对这种情况，建议你做土豆沙拉。做法是：把土豆切丝，清水浸去淀粉，沥干，然后用沙拉酱拌匀，也可以加些熟鸡蛋黄。
因为，我们吃土豆沙拉时主要是吃沙拉酱，而这个沙拉酱是由蛋黄做成的。这样，通过蛋黄的粘稠性，就可以很好包裹住土豆丝，进而把土豆丝的膳食纤维堵塞在肠道，难以被消化系统"消化"掉。