烧烤如何烤茄子好吃？
最近在减肥，晚上想吃点好吃的，于是想到了烤茄子！ 准备两个大小合适的茄子，切成段后放入打散的鸡蛋里让茄子裹上一层蛋糊，然后平铺在烤盘上入烤箱烘烤（烤箱温度时间根据自己烤箱脾气掌握），等茄子变软了取出摆在盘子里备用；这时候可以调一个酱汁，生抽+陈醋+糖调成味汁淋在茄子上，再撒上香葱和小米椒圈（不爱吃辣的可不放辣椒）拌均匀后即可开吃~
烤茄子的时候要注意观察表面颜色，免得烧焦了影响美观～ 这个做法非常非常简单，关键就是调料的味道进去的很彻底，所以吃起来味道很浓郁、很入味儿。另外，烤过后的茄子吸足了酱汁的味道，软嫩细滑，入口即化，那滋味…简直妙极了～ 所以啊，减肥什么的，哪有吃烧烤过瘾呢？
1、将茄子洗干净后，放在油锅里炸，直到茄皮皱起捞出沥油。也可以不用炸，放入微波炉中加少量的水，转个5分钟左右，蒸熟。
2、在锅中放入适量油，烧热后加入适量花椒粒爆香。
3、去掉花椒粒，放入辣椒，蒜泥略炒一炒，即可倒入茄子。
4、锅里加生抽，耗油、糖和适量的水煮三四分钟。
5、放入盐和鸡精炒匀勾芡，即可出锅装盘。
6、喜欢吃肉的朋友可以加点肉末一同炒。
温馨提示：
1、茄子要横切成厚片。这样，切好的茄子片的截面成圆型，下锅烤制时茄子会因收缩而变得扁平，形成茄夹方便添加馅料。
2、为使馅料能更好地附着在茄子夹上，可将肉馅用淀粉抓糊上浆后，上锅蒸熟后再作为馅料。
