茄韭怎么做好吃？
准备食材 鸡蛋4个、长茄子2根。韭菜1把，红辣椒3个，胡椒粉、盐、面粉适量。 开始制作 ①将辣椒、茄子洗净，切成条状，用盐腌渍15分钟左右。 ②把茄子挤干水分，加入胡椒粉、生抽、老抽、白糖抓匀，腌制10分钟。（这样炒出来的茄子口感会特别好吃）
③把韭菜洗净切小段，红椒去籽切丝。 ④取出鸡蛋，加少许胡椒粉打散，倒入面粉搅拌成糊状待用。 ⑤锅中烧热油，放入茄子煎熟后，捞出控油。 ⑥另起锅，倒入鸡蛋糊，摊成片状后，用筷子搅动，使鸡蛋糊均匀铺开。 ⑦把煎好的茄子倒在鸡蛋上，撒上葱花和辣椒丝，就可以上桌了。 小贴士
①在做炸茄夹的时候，最好选择较长的茄子，这样炸出来形态好看。如果用矮胖的茄子，做出来会比较油腻。 ②拌茄子的时候，要尽量让每一个茄子都沾上面粉，这样做出来的茄夹才会蓬松酥脆。
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