鸽子怎么好吃吗？
这问题问的，就好像问狗肉怎么做一样。 鸽子的做法多种多样。 最原始的方法就是烤了吃，现在气候条件已经不适合这样做了。可以做香煎鸽脯、葱烧鸽腿、红烧鸽块、豆腐炖鸽蛋…… 还可以做三杯鸽、盐焗鸽、红酒煨鸽、花生仁煨鸽…… 我最喜欢吃的做法是广东菜式三杯鸟。 用九层塔叶和蒜头熬成鲜美的汤汁，再用生抽、老抽、米酒各一杯调成酱汁。把切好的鸽块浸在汤汁里，盖上盖子焖至入味。 最后取出摆盘，撒上白芝麻和葱花点缀，那味道鲜美至极！
还有一种做法叫做“卤水鸽”。 用八角、桂皮、香叶等香料煮一锅酱料汤。鸽宰杀后用清水冲洗干净，放入锅内，加入调料汤和清水，以没过鸽身为宜，小火焖煮至酥烂（大约2小时），收汁到适量程度即可拿出食用。
吃的时候切成块状，配上几颗山楂益胃肠，那味儿真是绝了呢~ 但是！我最喜欢也最常做的却是最简单的做法——盐焗鸽。 买回来的活鸽子清洗干净。用牙签戳几个洞，以便于入味。 用盐涂抹全身上下，让盐均匀覆盖并渗入皮下组织。然后把鸽子放进保鲜膜或者塑料袋里，扎紧袋口，用力摇晃几下，使盐均匀分布。
放进冰箱冷藏腌制30分钟以上。 取一砂锅，底部铺上姜片和葱段。将腌制好的鸽子放进去。加水没过表面。调入适量老抽和蚝油，开大火煮开。再转最小火慢慢炆煮(焖煮)两个小时左右，关火让鸽子上色入味，冷却之后放进冰箱过夜。 第二天拿出来去掉多余的盐和调料。
冲洗干净备用。 起油锅，爆香葱姜末，下入鸽肉炒干水分。调入豆瓣酱、胡椒粉、辣椒酱、生抽、老抽、白糖炒至上色入味，即可装盘上桌啦～