怎么做辣椒酱好吃？
我小时候妈妈做的辣椒酱，让我欲罢不能。 她会把新鲜红辣椒剁碎（不用太碎），加上盐、姜粉和花椒粉，用凉白开把它们拌匀，密封起来放阴凉处几天，辣椒会出水，把水滗干后再盖上盖子继续存放几天就可以吃了。 那时候我们家种了很多辣椒树，每年秋天结很多辣椒，所以辣椒酱是家里常备的食物，每次炒菜时舀一点出来就可以了，很方便。 我最喜欢吃炒鸡蛋的时候加一点辣椒酱，味道好极了！ 后来妈妈年纪大了，又去了外地生活，就不怎么做了。
前年暑假回家偶然发现隔壁邻居阿姨也在做这种辣椒酱，就向她请教做法并讨要了一些。她把方法告诉我后我发现其实就是妈妈的方法，只是没有以前那么复杂了。 具体做法如下： 先把红辣椒剁碎备用； 将大蒜去皮切碎备用； 锅内放入油烧热至八成热，关火后将蒜放入翻炒片刻，接着放入辣椒继续翻动（火不能太大）待水分明显减少后即可盛出备用； 往装有辣椒和蒜的容器中加入适量的盐、鸡精和香油搅拌均匀即可。 这种方法做出来的辣椒酱吃起来口感很香，不像妈妈做的那种感觉有股子辣味，可能因为辣椒品种不一样吧……不过我还是更喜欢妈妈的。 这种辣椒酱保存时间不长，大概只能存放一个多月，所以一次不要做太多哦～