荠菜凉拌好吃吗？
2021年清明假期，我回了一趟乡下老家。 老家在江南水乡，清明正是野菜旺盛的时候。 荠菜、马兰头、鱼腥草、艾草等等，都是应季的野菜。 其中，荠菜是最为常见的。
在小河边，田埂旁，随便一处都能见到它的身影。 荠菜，在我小时候，是寻常人家的普通菜。 到了大城市后，就成了有钱人吃的“山珍海味”了。 现在网络发达了，人们对于美食的追求越来越高。 曾经平平无奇的荠菜，如今也成了追求新鲜、时令的“野菜之王”。 在市场上，半斤荠菜卖到了30块钱。 但是，这半斤荠菜的原料，可能只需要5块钱的菜钱——因为有些商户会将摘出来的荠菜，用自来水冲洗干净后，再卖给你！ 这样一换算，一斤荠菜相当于60块，一盘青菜的价格都快抵得上别人一桌酒宴了…… 这吃的是不是有点冤大头了？ 不过，当我将荠菜做成美食后，一切就变得合算了。 我最喜欢吃的荠菜做法，就是做馅儿，用荠菜做肉馅儿包饺子或者包子，一口咬下去，浓浓的春天气息遍布唇齿之间。
除了做馅儿外，你也可以将荠菜清洗干净，然后焯一下水，捞出来控干水分，拌入香油和蒜泥，就是一道美味的凉拌荠菜了。喜欢酸辣口儿的，可以调一个剁辣椒蘸水，用来拌荠菜，也是绝佳。 用盐腌制后的荠菜，会涌出大量的汁水，把盐水冲干净后，晾干水分的荠菜，口感会变得清脆，很适合搭配香菇、胡萝卜等素料炒制。 如果想多吃点肉，也可以加入肉末，烹制成美味佳肴哦~