鳝怎么做好吃？
我老家是养黄鳝的，所以吃的比较多 简单分享几个做法吧~
1、炸鳝鱼丝 用刀把黄鳝剁碎（我家没有剁黄鳝的工具，所以都是拿刀砍）然后加水加盐抓捏出粘液，冲洗干净放葱花姜丝煸香捞起备用。准备一个碗，放入少量淀粉和鸡蛋调成糊状，然后把黄鳝丝放进去裹上一层糊。锅里油热后把黄鳝丝一条一条平铺进去，炸至金黄即可。炸好以后浸在汤汁里入味一个小时以上最好第二天下午再吃。我爸妈做的这道菜一般晚上做中午吃，据说味道是最好的。
2、红烧鳝鱼段 同样先把黄鳝剁碎然后用开水焯一下沥干水备用。准备葱、姜、蒜、八角、桂皮，喜欢辣椒的还可以准备干辣椒。我把八角掰碎和其他香料一起下锅炒出香味之后再放酱油、白醋和白糖，调好味道后就放黄鳝段，加满水煮开以后再小火炖上40分钟就可以了。这道菜的调料味比较重，不过非常下饭哦。
3、鳝鱼鸡蛋羹 这道菜很简单，就是把洗干净削皮的胡萝卜和香菜切成丁和黄鳝肉放在一起打散，打入两个鸡蛋，加点盐搅拌匀了上笼屉蒸15分钟左右就可以了。
4、鳝鱼肉火锅 这个就比较简单了，少放水，多放一点植物油，把切好的辣椒生姜蒜放入锅中爆香然后再放切好的鳝鱼肉，可以放点豆瓣酱或者火锅料炒一炒添汤，等沸腾以后就可以涮火锅啦～这个火锅最过瘾的地方在于你可以吃到上面一层厚厚的油脂，那可是黄金啊！！
再补充两个其他的做法：一个是麻婆豆腐的黄鳝肉末，这个稍微麻烦点要煮熟然后捣成泥再加豆瓣酱和其它各种调料；另一个是糖醋排骨的黄鳝肉，先用油炸熟然后泡进加了白糖和醋的咸水里浸泡三四个小时就好啦。