牛肉怎么做丸子好吃？
1.把买回来的牛里脊肉用清水冲洗干净，然后用手把上面的血水泡干净 2.再把洗干净的牛肉用刀剁成肉馅（也可以用料理机打成肉末） 3.加入鸡蛋、淀粉、生抽顺着一个方向搅拌上劲，再撒入少许食盐调底味
4.热锅凉油，待油温四成热时改小火，用汤勺舀一勺肉馅下锅，并迅速搅散 (这里说的四成热就是手放上去感觉有微微的热气上升，但不是太烫的温度，太热了会破坏鱼肉的营养结构和口感)
5.待丸子全部漂浮起来后，转大火，倒入适量酱油提色，再加入适量的清水，清水的量没过丸子的表面即可，转小火慢慢煮制
6.等汤汁剩一半的时候，打开锅盖，改成大火收汁，这时可以撒上葱花增香
7.一道鲜美多汁的牛肉丸子就做好啦！
小贴士： 做丸子千万不要直接将生肉馅放到热油锅里去炸，这样炸出的丸子又硬又干不好吃；而且炸的过程也很耗油，很浪费食材。 炒丸子的时候一定要用小火，防止外表成熟里面仍然夹生的现象出现。