春季的莲藕好吃吗？
这个问题问得真是时候，昨天刚去挖了藕，现在正愁着怎么处理这些藕呢！ 春藕，也就是江南一带，春天挖出来的藕，经过一整个冬季的沉淀，已经积蓄足够营养，口感也是最好的。但和夏季莲藕相比，春藕的口感偏脆一些，少了份粉糯。 我这里的春藕，是去年留下的藕种，今年开春发出来的。其实从2月开始，就陆陆续续有吃藕的感觉了（虽然看着还是根根分明的嫩藕），只不过3月份以后，感觉越来越明显。
我家附近有一条小河，河岸上长满了野生芦苇，其中就有不少茭白（也就是我们这里俗称的茭瓜、茭藕），最近这两天，正是茭白长得最旺盛的时候，远远望去，绿油油的茭叶下面，一根根挺拔的白柱子时隐时现，在阳光的映照下显得格外诱人。所以，这两天我馋虫上来了，就跑去河边割上一大把，回来清炒一下，那味道真不赖！（当然，我也没忘记让老妈尝个新鲜，给她留了点渣子打了个汤……）
除了清炒之外，我还想着用这鲜嫩的茭白做个饺子馅或者包子馅，试试看是什么风味。至于那个藕啊，我觉得可以做成腌鲜藕，也可以蒸酥了吃，或者来勺红糖，熬个香甜可口的冰糖藕羹，反正吃法多呢…… 我家养的鸭子可没少吃这些野生的蔬菜，不过它们吃得可不干净，都是整株整株地扯下来喂鸭子的，比如这道菜“荷叶粉蒸肉”用的就是长在河边的茂盛荷叶，这个做法也是借鉴南方人的做法，用荷叶包裹住五花肉，加入老抽和香料后，放在锅里小火慢慢蒸烂。 另外，还有这个季节正当红的香椿，嫩蚕豆，草头（也叫苜蓿），马兰头，蒲公英等等，都是应季而食的好食材。