凉菜花椒水怎么做好吃？
凉拌菜，是餐桌上的常客。清爽、脆嫩、酸辣可口开胃又下饭。 在凉拌菜中，最不能少的就是麻椒了！没有麻椒的凉拌菜，就好像缺少了灵魂一样... 麻椒与辣椒不同，它不会让人吃了上头（不头疼），它带来的刺激属于“舒适型的”，能给你提供持续而丰富的回味感。 那么，今天分享一道用麻椒做出来的凉菜——麻辣鲜蛤。
【食材】鲜蛤蜊500g、黄瓜1根、香菜2颗、香葱3棵、姜1块、大蒜3瓣、青红辣椒各1个
【调料】芝麻油适量、生抽2勺、香醋1勺、白糖少许、剁椒酱2勺、花椒粉1勺、熟白芝麻半勺
* 买回来的蛤蜊放在清水里养着，水里可以适量加一点盐。
* 黄瓜切丝备用；葱切葱花，姜切片，蒜切片，青椒和红椒去籽后切丝，香菜切段，备用。
* 取一个空碗，放入2勺剁椒酱、1勺花椒粉、1勺芝麻、2勺生抽、1勺香醋、少许白糖调成拌汁备用。
* 起锅烧水，水开后倒入蛤蜊，煮至开口，捞出过凉开水后控干水分待用。
* 将调好的拌汁浇入沥干水的蛤蜊上，撒上葱花、香菜段、青红辣椒丝拌匀就可以食用啦~ 小提示： 1. 用筷子从蛤蜊口处轻轻插入，当筷尖能够轻易插入时就表示蛤蜊已经成熟了。
2. 嫌弄脏手可以直接戴一次性手套操作哦。