卤鸡怎么做好吃窍门？
1.整只鸡清洗干净，锅里放足量水，放入姜片、葱段、料酒去腥。（我放了一勺白酒） 2.大火煮开后再煮5分钟。把鸡捞起来，不要拧干水分。（这个时候不要加盐！） 3.准备香料：八角3颗，桂皮一块，丁香6颗，草果一颗，香叶3片，花椒一小撮，干辣椒6个切段。（不喜欢吃辣的可不放） 4.将上述香料放入锅中，小火炒出香味。
5.加入两大勺生抽，一勺老抽，一勺冰糖提鲜。（这里放的白糖多不多？我放了大概一啤酒瓶盖那么多，感觉味道刚好。太淡的话卤出来的鸡会不好吃。） 6.加入足量的热水，没过食材。（我用的是过滤了两次的冷开水）
7.把之前焯过水的鸡放进去，加入两勺豆瓣酱。（豆瓣酱很咸，所以不用再放盐了）
8.大火煮开后转小火，焖煮半个小时。之后关火让酱香味慢慢渗进鸡肉里，盖上盖子让酱肉腌制一个晚上。第二天就可以吃到美味的卤鸡啦~ 用筷子轻轻戳一下就可以轻松戳穿。
小贴士： 这个卤鸡的做法是我改良过的。原本我是按照传统的方法来做，但是发现实在是太费工夫而且不容易入味。就改良成了现在这样。在腌制的时候，可以把各种香料的味道融入到肉里面去，非常好吃～ 如果喜欢吃豆腐乳或者腐皮的话可以在最后把豆腐乳和腐皮下锅一起煮，也是非常美味的呢～ 希望你可以吃上好吃的卤鸡！