杀猪菜怎么吃好吃？
杀年猪，吃杀猪菜是北方农村腊月里很有特色的事情。 过去生活条件不好，没有冰箱。过了小雪就开始腌酸菜、做豆腐，准备过年吃的肉食。
宰年猪是件很热闹的事情，左邻右舍都过来帮忙。猪宰好了以后，主人把猪肉切成薄片，用凉水浸泡，滤出血水，再拿辣椒酱、酱油、盐拌匀了腌制半天，这肉就入味儿了。锅里放油，葱爆锅，放点豆瓣酱，然后把猪肺（猪内脏的一部分）放进去炒一下，放水焖熟，这就是“爆炒肝尖”或者“葱爆肺片”。
猪血放点调料做成丸子，油里一炸，配上香菜，这是“香菜丸子”。或者用刀剁碎，加点葱花、姜沫、香菜，拌在馒头里一起吃，那可是极品美味！ 猪头肉、猪蹄、猪尾巴也都要经过焯水的程序，煮熟后放上佐料，那也是下酒的好菜。不过最香的是带皮五花肉。把带皮五花肉刮洗干净，放进锅里，加上食盐、桂皮、八角等，煮到酥烂，蘸着酱油吃那才是人间至味。 除了吃肉，杀猪菜里还有一道汤很好喝——排骨玉米汤。把排骨和切块的玉米放在锅里煮，放点山药、茯苓、薏米，煲上个把小时，这汤又浓香醇厚，清热祛湿。
现在生活条件好了，冬天也不冻肉了。但杀年猪、吃杀猪菜这种习俗仍然被保留了下来。只是现在猪肉吃多了容易腻，人们开始追求新鲜猪肉，讲究荤素搭配，少油少盐。于是一些农家自家养的土猪肉，会有人特意来收购，拿来做腊肉或是做成香肠，也是别有风味。