扁豆子怎么炒好吃？
1、将白扁豆淘洗干净，沥干水； 2、起油锅，油温升至六成热时，倒入扁豆，炸至表皮微皱，盛出待用； 3、锅中留底油，放入葱花、姜末爆香，加入生抽、白糖和半碗清水烧开，再加入炸好的扁豆，小火焖烧至汤汁渐少，淋入香油即可。 这道菜味道咸香、口感筋道。 需要提醒的是，白扁豆中含有抑制血小板凝聚的成分，具有抗凝血作用，因此体内有血栓的人应该多吃。而患有胃肠道溃疡、慢性胃炎、反酸烧心的人群也要少吃，以免引起不适。
另外，由于白扁豆含淀粉较多，糖尿病人群也不宜多食。 而对于健康人而言，每天最好不喝超过500ml的豆浆或85g豆腐，否则容易引起蛋白质过量、消化不良等不适症状。