酥脆香甜，肥而不腻，一口就惊艳的脆皮烧猪肉做法来了！ 烧猪肉是最简单快手又特别美味的肉菜之一了~ 皮脆肉嫩，搭配特制的酱料，一口下去，唇齿留香！ 做起来其实也不难，只要掌握几个小秘诀就能做出跟饭店里一样好吃的脆皮烧猪肉啦！
1、腌料必不可少，酱油、白酒、八角、桂皮等佐料的香味都能很好的渗入到猪肉里面去，给猪肉祛腥增香；
2、把腌好的猪肉表面沾上生粉，然后下锅炸至金黄酥脆，这一步很重要哦，炸过火的猪肉会发苦，而且表皮会变得软塌，就不脆了～最后捞起沥干油份备用；
3、调酱！划重点，酱料的好坏直接决定这道菜成败的关键～加入花雕酒、生抽、白砂糖一起煮成浓稠的酱汁，尝一下味道，咸鲜适口就好啦；
4、把酱汁淋在炸好的猪肉上，让每块猪肉都充分沾染上酱汁，放点葱花做装饰就更加好看了呢~ 做好的脆皮烧猪肉色泽诱人，光看着就让人食指大动了～入口酥酥脆脆，混着酱料香气在嘴里爆发，一点腥味都没有，实在是太棒了！
栾俊俊优质答主脆皮烧猪肉是一道特色小吃，制作简单，味道鲜美，外焦里嫩，深受人们的喜爱。
猪肉洗净。用叉子在猪肉上多扎一些小眼，以便入味。一定要扎透哦！
猪肉切上几刀，也方便入味。
将肉放入盆中，加入盐、生抽、蚝油、少许糖、料酒。
用手抓匀，让肉充分沾上腌料。放入冰箱，腌制4小时以上。
用开水将白糖化开。
待糖汁变浓稠，呈浅金黄色时，关火晾凉。把浓糖汁刷在腌好的肉上。一定要刷均匀。
烤盘上铺上锡纸，肉皮朝下，放上腌好的肉。烤箱200度预热好，将烤盘放入中层，上下火200度，先烤20分钟。
从烤箱中取出烤盘，将腌料汁倒入烤盘，再将肉翻面，肉皮朝上，并不断滴上腌料汁。烤箱180度再次预热，放入继续烤30分钟。
中途要多次刷腌料汁，以保持肉质的湿润。再次取出烤盘，将肉翻面，肉皮朝下，将腌料汁倒上，再刷上糖汁。烤箱180度再次预热，再烤20分钟。如果希望皮更酥脆些，可以把下火适当调高10度。
再次取出烤盘，肉皮朝上，刷上糖汁。放入烤箱再烤20分钟。总共要烤4次，每次20分钟，每烤一次都要将肉翻面再刷上糖汁。反复烤制4次后，皮就足够酥脆了。
