活鳗鱼怎么做好吃？
1、准备食材和调料 鲜鳗鱼一条，青红椒各半个，洋葱半个，姜3片，蒜4瓣，八角2个，桂皮1段，香叶3片，盐适量，胡椒粉少许，生抽15ml，老抽5ml，白糖1勺。
2、将青红椒和洋葱洗净去蒂切成块状；
3、把鳗鱼去掉肠子等内脏后冲洗干净，然后在背上划刀口，再用刀尖轻轻拍散。（不划开的话不容易入味）
4、起锅热油，爆香姜蒜、八角、桂皮和香叶，然后下青红椒和洋葱炒出香味
5、倒入鳗鱼翻匀，淋入料酒和生抽，加入盐和糖调味，再加少量清水焖煮片刻
6、待汤汁收浓即可关火出锅。
小提示： 买回来的新鲜鳗鱼可以在鱼身表面涂抹点食盐，这样既能去除腥味又能保证鱼肉鲜嫩。