兔子怎么炒好吃？
1.将兔肉洗净，切成丁待用； 2.锅内放油烧热后下花椒、干辣椒炒香; 再放姜、蒜、泡辣椒炒出味; 3.放入兔丁翻炒；再加入酱油、盐、味精和少许水，烧至水分将干时加入葱段炒匀出锅即可；
4.最后淋上红油拌匀装盘成菜。 特点：麻辣咸鲜，口感细嫩。 兔肉的肉质细嫩鲜美，被称之为“荤中之素”，其营养价值远远高于猪牛羊肉，且具有高蛋白、低脂肪、胆固醇含量低的特点。由于兔肉味道鲜嫩可口，因此历来备受人们的青睐。那么，如何制作出一道色香味俱全的爆炒兔丁呢？下面就为大家介绍一下它的做法吧！ 原料 新鲜兔肉800克（约500克可制成品），青红椒各半个，大葱白半根，泡红辣椒二个，豆瓣酱一大匙，糖一小勺，淀粉适量，高汤或清水一半，料酒两小汤匙，胡椒粉，熟白芝麻适量，鸡精少许。 操作过程 1．先把兔肉切成丁用少量料酒、盐和淀粉腌片刻备用； 2．青红椒切丁，葱白切丝，豆瓣剁细备用； 3．锅中放油烧到七成热，下兔肉炒断生捞出； 4．锅留底油烧到七成热，先下泡椒和葱丝炒至香气四溢再下豆瓣炒出红色出香味再下两大汤或清水烧开，并下入白糖煮开； 5．捞去杂质倒入青红尖椒丁、少许鸡精和胡椒粉炒匀起锅装入盘中撒上些熟的白芝麻即成。 小帖士 1．兔肉一定要选新鲜的，最好是自己去买来宰杀，以保证质量；若是在市场上买来的兔肉一定要检查是否已斩件并经初步加工处理； 2．青红椒可以根据自己的口味来选择，喜欢辣的可以用干辣椒替代泡椒，或者干脆不用泡椒直接用郫县豆瓣；不喜欢辣的还可以选用不辣的青椒或黄辣茄代替，只是那样的话这道菜的风味就大打折扣了； 3．这道菜调味主要是用豆瓣酱和甜面酱，所以不要放过多的盐。如果豆瓣酱放得不多可以考虑适当加点老抽上色。 怎么样？看完这篇文章，是不是觉得这道爆炒兔丁的制作方法并不难呢？其实只要掌握好几个要点，就可以做出一道色香味俱佳的美味佳肴哦！还等什么？赶紧动手试试吧！ 希望可以帮到你……