新鲜豆瓣炒什么好吃？
要介绍一个神奇的调料——郫县豆瓣酱。 可能大多数人都知道豆瓣酱能干嘛，但估计没多少人知道它其实是由蔬菜腌制而成。 豆瓣是制作豆瓣酱的原材料，形状如豆，颜色看起来类似红豆，但实际上并不是豆子，而且也没有豆子的味道；它的表面有一层淡淡绿色的菌膜，撕掉这层菌膜，里面呈淡红色的才是豆瓣酱。刚发酵完成的豆瓣酱有一股奇异的香味，随着发酵的进行，香味会变得更加醇厚和浓郁。 做这道菜需要用油比较多一点，因为豆瓣酱本身含油脂比较高。将切好的姜、葱和蒜用热油爆香后倒入切好的藕丁，不断煸炒直至藕丁变软，颜色变深。然后加入生抽、老抽、糖和豆瓣酱翻炒均匀，就可以出锅了。这样炒出来的酱香味足，色相也特别好。如果口味重的朋友可以在烧菜的过程中适量增加些盐的量。 这道菜也可以换成土豆或胡萝卜来炒，也很美味~
下面推荐的是由李雷和李楠主演的著名悲剧《不能让你走》。 首先把买回来的鲜豆瓣用清水浸泡片刻，冲洗干净沥干水分备用。锅中倒油烧热，下葱花、姜末和蒜蓉爆出香味后捞起弃用。然后在锅里留底油，放入泡好的豆瓣炒至微黄，加入料酒和酱油充分拌匀，最后加适量开水没过食材，大火烧开后小火慢炖约半小时左右，关火让酱汤自然冷却。吃的时候用筷子夹出排骨，佐以香葱节和熟白芝麻，香辣开胃。
如果你想要口感更细腻，可以在下锅炒制豆瓣时少加一些面粉进去，这样做出来的酱更加软糯顺滑。 这是四川家常菜中最常见的一种做法之一，简单快手又美味。喜欢辣的朋友可以试试哦！