2017年10月底，我在云南大理采访。 晚上一个人走在古城的街头，偶然遇到一家卖烤鸭的店，进去点了只烤鸭，边吃边聊。
店主是一个看起来非常精明的北方人（后来聊天才知道），他告诉我这是正宗的北京烤鸭，然后滔滔不绝地给我讲起他的传奇故事——他是怎样来到云南，在这里打拼，开这家餐厅，以及这烤鸭的制作方法等等…… 我一边听一边笑，心里想：“这个老板还挺有趣”。
正说着，进来两个食客，看着像外地人。他们点了一只烤鸭，老板很热情地介绍：“这是我们北京的鸭肉，烤出来的，非常好吃！你们没吃过吧，来，我给你们弄个折中折……” 还没等他说完，其中一个食客打断了他的话：“我们不吃动物内脏！” 老板一脸困惑：“什么动物内脏？” “动物内脏（指肚子和肝等）是不干净的，我们不吃的……” “什么东西不干净啊？我这全都是鸭子啊……” 看到这里我实在忍不住了，笑得东倒西歪。 后来我离开云南，继续往南走。来到西双版纳后，我又开始想念那家餐厅的烤鸭了。
卿玉媛优质答主风鸭做法很多，下面就为你提供两种美味的风鸭做法：
做法1：红烧风鸭
所需材料：风鸭一只，老抽，生抽，细盐，白糖，料酒，生姜，大葱，大蒜，干辣椒，香菜
1. 将风鸭剖洗干净，放入沸水中焯水，捞出洗净。
2. 锅中加入适量油，放入姜片、干辣椒段、柱候酱炒香。
3. 加入切好的鸭块，炒至鸭表皮微黄。
4. 加入料酒、老抽、生抽、糖、水，调入盐，烧至汁稠肚熟即可。
做法2：风鸭抱咸蚶
所需材料：风鸭一只，咸蚶500克，黄酒，姜片，味精，红萝卜片及蔬菜
1. 将风鸭剖洗干净，咸蚶事先用清水浸泡，去除盐分。
2. 将风鸭和咸蚶分别放入沸水锅中，至半熟，捞出。
3. 砂锅中放入鸭肉、咸蚶、黄酒、姜片，烧焖入味。
4. 加入红萝卜片和蔬菜，烧焖至烂糊。
5. 最后放入味精，搅拌均匀即可。
做法小贴士：
1. 风鸭在购买时选择肉质较好，无异味的新鲜鸭。
2. 风鸭在烹饪前要焯水，去除血水，确保煲出的饭菜口感更好。
3. 根据个人口味调节卤料和搭配，如梅干菜、蘑菇等都是不错的搭配。
4. 烹饪过程中注意火候，避免糊锅。
