苦瓜炒什么好吃？
【食材】 苦瓜1根、青椒2个、红椒1个，盐、酱油各适量；【做法】 1.将苦瓜去瓤，切薄片（最好用细丝刀）;青红椒洗净去蒂去籽，切小片备用; 2.锅中注水烧开，下入苦瓜片焯至断生捞出过凉;
3.起锅热油，下青红椒稍炒盛出待用;
4.另起油锅，下入少许葱花爆香，放入苦瓜翻炒片刻，然后下入青红椒和盐翻炒均匀;
5.最后淋入少量的酱油提味，炒匀出锅即可！ 【小贴士】 1.苦瓜的瓜瓤部分含苦味素较多，因此，应将其去掉。 2.苦瓜焯水时间不宜过长，否则口感会变老发柴。 3.此菜口味以清淡为主，因此酱油要少放！
【苦瓜炒蛋】 【食材】 鸡蛋2个、苦瓜半根、葱蒜、生抽一勺、蚝油一勺、白糖一小勺、食盐适量；【做法】
1.首先将苦瓜对剖去瓤切片，用盐水浸泡后捞出来沥干水分;
2.热锅倒入适量的食用油，炒香蒜末，加入苦瓜快速翻炒几下;
3.往锅中打入两个鸡蛋，大火煎制结块，再加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、适量的食盐调味；
4.翻炒均匀关火装盘即可！ 【小贴士】
1.苦瓜去瓤的时候不要去掉太多里面白色的部分，以免影响口感;
2.因为已经加了鸡蛋，这里不需要再加油了哦~
【苦瓜炒火腿肠】 【食材】 苦瓜1根、猪肉馅80克、火腿肠2根、大葱白适量、大蒜2瓣、生姜一块、干辣椒3个、香葱末适量；淀粉、胡椒粉、料酒、味精、生抽、植物油各适量；【做法】
1.火腿肠切成丁备用;
2.把肉馅、葱花、姜末、料酒、淀粉、胡椒粉、味精拌匀，腌十分钟;
3.把腌好的肉馅夹到苦瓜段中;
4.在锅内倒油烧热，放入苦瓜段及调味料炒匀，再放入切好的火腿丁和大蒜片略炒即可！ 【小贴士】
1.挑选苦瓜时，可以观察一下它的色泽，若表皮颜色均匀，且表面光泽度好，说明是新鲜的苦瓜！反之，则表明苦瓜已经不新鲜啦~~
2.苦瓜去苦的小窍门：先把整颗苦瓜洗净后放在淡盐水中浸泡五分钟，然后再切开，这样就可以去除大部分的苦味了~~
优质答主
夏天是吃苦瓜的季节，现在正是吃苦瓜的好时候，所以今天我就来跟大家分享一下我比较喜欢吃的两种做法吧！ 首先第一种就是跟肉一起炒着吃，这道菜呢我是用排骨和苦瓜一起做的，先把排骨焯一下水，然后放点油、盐进行爆炒，然后再把洗净的苦瓜放进去一起爆炒就好了～这个做法简单而且营养美味哦！
第二种就比较讲究了些，需要把苦瓜切得特别细，然后把苦瓜和冰糖一起放到锅里去煮10分钟左右，再把切好的蒜片放进去爆香就可以了，这样出来的味道就很独特啦…… 这个方法是我自己研究出来的哦！大家也可以尝试一下自己动手做做看啊！ 另外再给大家一个忠告哟：因为现在的天气非常热，所以在炒这些菜的时候最好不要开大火，否则会容易变黑的哟（尤其是颜色浅的食材）
苦瓜炒牛肉
材料：苦瓜、牛肉、生姜、酱油、蚝油、生粉、料酒、生抽
做法：1、生姜切碎末，苦瓜切片(不要太薄).热锅，放少许油，放入生姜末爆香，放入苦瓜，炒到苦瓜微软，加盐，炒匀后盛出备用；
2、热锅，放油，油热后，放入腌渍好的牛肉炒，炒到牛肉微软，放入刚刚炒好的苦瓜，翻炒(一起炒的目的:让苦味进到牛肉里去)，炒匀炒均即成。
苦瓜炒蛋
材料：苦瓜250克、鸡蛋4个、盐适量、鸡精适量
做法：1、苦瓜对开剖开，去籽和白瓤，切薄片；
2、鸡蛋打入碗内，加盐适量，搅匀；
3、炒锅下油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至散，铲起备用；
4、炒锅再下油烧热，下苦瓜炒至变软，再下鸡蛋及其他调料焖约2分钟，倒入生粉水勾薄芡，铲起装盘便成。
青椒苦瓜炒鸡蛋
材料：苦瓜1个、青椒1个、鸡蛋4个、油2大匙、盐0.5小匙、味精0.5小匙
做法：1、苦瓜洗净，去瓤，切片；青椒洗净，去籽，切片；
2、鸡蛋打散，并加少许盐、味精搅匀；
3、炒锅入油，烧热，倒入蛋液炒散，盛出备用；
4、锅中留底油，放入苦瓜片、青椒片，加少许盐炒至微软，再下鸡蛋、味精一起炒匀即可。
