什么炒饭好吃又营养？
作为一个在米饭方面，极其讲究的人。我研究了很多种炒饭的做法 总结下来，最好吃的、最营养的，就是下面这道——香菇烧肉饭！ 你也可以把它叫做“红烧肉盖浇饭”或者“香菇烧肉拌饭”。 它的灵魂在于，混合了葱、姜、八角和桂皮等香料的荤汤汁儿。 很多人做蛋炒饭，会放盐、葱花等等。其实这些调味料都是多余的。 因为鸡蛋本身就是咸的（如果你用低钠鸡蛋，可以忽略这条回答）；炒好的米饭，也会有部分食盐附着其上。 所以，在做这道烧肉饭的时候，只要把米洗干净，下锅炒熟就可以了。
一定要用中火慢炒，而且要用勺子不断碾压米粒，这样才会粒粒分开，软糯香甜。 炒制的过程中，要适时加入少许开水，防止粘锅。等到完全炒透，表面呈透明状的时候，就可以盛出了。 我最喜欢吃里面的烧肉，软糯鲜香，肥而不腻，搭配着脆生生的黄瓜丁一起吃，特别解腻。 除了烧肉之外，你也可以根据自己的口味，搭配青椒丁或红椒丁、香菇碎等等。 不过，这些辅料最好不要放太多，以免抢去了烧肉的风头。
另外要注意的一点是，这碗饭必须现吃现煮。因为隔夜的米饭再回炉加热，会产生有害健康的物质。 我第一次做这碗饭的时候，是早上带饭去公司。结果发现米饭有些硬，不太好吃的样子。后来请教了一位大厨朋友后才知道，原来米饭吸水后会膨胀，所以焖饭的时候，水一定要没过手指节，才能蒸出软硬适中的大米饭。