鸭子怎么处理好吃？
以前在老家，每年夏天都有养鸭子的，一到夏天就闹的满院子都是鸭嘎嘎的声音，然后晚上回来一碗西瓜拌着吃，香啊！
1、北京烤鸭：最著名的当然要数北京烤鸭，在全聚德吃一顿烤鸭的价格不便宜，自己在家里做的话，成本也贵不到哪去，所以可以找个正宗的吃法试一试。用料：鸭、葱、姜、蒜、酱油、芝麻酱、醋、白糖、食盐 做法：（1）.用冷水把鸭身上的血腥味冲洗干净；把鸭腹内的脂肪取出，切成块；把葱打成结，姜切片； (2).锅内放适量的水，加入所有的调料和鸭一起炖 （3）.大火烧开，小火慢炖一个小时，关火焖半小时再开火，反复三次，直至把鸭肉炖烂（用筷子能够戳穿鸭肉）即可。 小技巧：一定要用冷水慢慢煮，这样才会把鸭肉的腥味彻底泡出来。如果水过热，会有腥气味散不出来。 在煮的过程中，如果觉得水太少，应随时添加热水，不要加凉水，否则会影响肉质。
2. 啤酒鸭 用料：鸭肉、青红辣椒、豆瓣酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、味精、胡椒粉、花椒、大料、桂皮、啤酒 做法：（1）.鸭肉清洗干净砍成小块，青红辣椒切圈，生姜切丝，大蒜去皮后剁成末 （2）.热锅下油，油温后放入豆瓣酱炒出红油，再放入所有香料，小火煸炒出香味后，倒入鸭肉继续翻炒5分钟，这时汤汁开始渐渐收干，这个时候加入生抽、老抽、白糖提色增香，接着淋入啤酒，加盖转小火焖40分钟左右至熟透。
3、柠檬鸭 用料：鸭、柠檬、洋葱、姜、大蒜、辣椒、香菜、豆蔻、八角、桂皮、香油、盐、白砂糖、生抽、老抽 做法：（1）.将杀好的鸭清洗干净，沥干水分，剁成小块备用。
（2）.烧锅开水，下入鸭块焯烫片刻，捞出用清水再次清洗干净。
（3）.炒锅烧热，放入少许油，放入姜蒜爆香，随后下入剁碎的辣椒和洋葱，小火炒香。
（4）.下入鸭块，同时调进生抽、老抽、清水、豆蔻、桂皮、八角，大火烧开后，改小火慢煲一个半个小时左右。
（5）.待鸭块熟烂时，放入切好的柠檬块、香菜，调入适量白糖、盐，炒匀入味后就可以出锅了。