鸡肉什么煮好吃？
1、宫保鸡丁 用料：新鲜鸡腿两个，花生米（生）适量，黄瓜一根，干红辣椒若干，大葱一根，生姜一块，大蒜三头，花椒适量，生抽两勺，陈醋一勺，白糖一勺，豆瓣酱一勺，料酒适量 做法步骤： ①将食材都清洗干净，花生米用冷水下锅煮熟，捞出沥干水分待用；辣椒剪成小段，大葱切成葱花，生姜和大蒜切片备用。
②锅中放入足量的冷水，把切好的鸡肉放进锅里，加入少许食盐和葱段及姜片，大火烧开转中火炖20分钟左右，至熟烂，捞起晾凉，撕成细条盛盘。
③取一个干净的小碗，倒入两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖和一勺豆瓣酱调成酱汁待用。
④起锅热油，待油温六成热时放干辣椒和花椒爆香，淋入刚刚调好的酱汁，迅速划炒均匀，汤汁浓稠后关火。最后趁热给鸡丁上酱色，并且搅拌匀了，让每块鸡丁都能沾上酱汁。
⑤在盘子底部铺上黄瓜丝，上面码放好鸡丁，再撒些葱花做装饰，最后舀上几勺子热乎乎的酱汁即可食用。
小提示：这道菜可以根据个人口味适当添加白醋或者白酒来调味。
2、柠檬酸辣鸡爪 用料：鸡爪8个、小米椒6个、芹菜2根、泡姜1块、大蒜3瓣、香葱2根、香菜2根、盐2勺、白砂糖1勺、香油半勺、香醋1勺、生抽3勺、老干妈1勺 做法步骤： ①盆中放入冰水，再加一小勺食盐搅拌均匀，然后将处理干净的鸡爪放进去，浸泡20分钟杀菌去腥。
②准备一个小碗，调入适量白砂糖、香醋、生抽和老抽，再加入1/2勺老干妈拌均匀，做成调料汁。
③将小米椒、泡姜、大蒜和香葱切成碎末，与调料汁一起放在碗中调成酸辣味的酱汁。
④鸡爪浸泡好后用清水冲洗干净，然后再放入开水中焯一下，去除血水和腥味，然后也捞出来沥干水分放入盆内。
⑤先倒上适量生抽、老抽和砂糖拌匀，再倒入调好的酸辣酱汁和食用油拌匀，这时可以再加上几片柠檬提味，盖上盖子焖半个小时入味就可以了。 最后吃的时候拌上切碎的香菜和香葱就更好吃了！