戚风蛋糕用泡打粉么？
戚风蛋糕用泡打粉么？很多的朋友对此还真的是不是很了解的，对于我们大家的身边来说，戚风蛋糕也是一种让大家欲罢不能的食物的，但是关于它的制作，是否还是要用到我们大家的身边的泡打粉，还是会让我们大家在使用的过程中，还是会遇到很多的难关的，那么到底该怎么办才好呢？下面就让我们一起来看看它的做法是怎样的吧，希望可以帮助到大家。
其实，制作戚风蛋糕是不需要用到泡打粉的。
所需材料：鸡蛋5个、细砂糖40g、牛奶50ml、色拉油50ml、低筋面粉85g。
做法步骤：
1、准备好所需的材料后，将鸡蛋蛋白和蛋黄分离，并且把蛋黄打散后，加入牛奶和色拉油搅匀。2、把低筋面粉过筛后加入步骤1中搅匀成面团，放进冰箱中冷藏1个小时。3、蛋白打发到湿性发泡的状态（打蛋清时用打蛋器，搅拌时是顺滑状态即可，不要使劲打，那样蛋白质就会过多饱和，蛋糕在做的时候会容易回缩）。4、将蛋黄面糊与蛋白混合，从下往上翻拌，千万不要划圈圈，那样就会把上面的蛋白拌入底部，使其混合即可，翻拌混合时如果不仔细，容易拌不匀。5、把混合好的蛋糕糊放入模具中，在台面上摔几下，把混合物里面的气泡震出。6、在蛋糕糊表面刷上一层蛋黄液，然后用锡纸包好放进烤箱，180摄氏度，烤30分钟。7、蛋糕烤好后取出冷却，然后将蛋糕切成3片。8、打发奶油，打发到有纹路且不消失，然后将奶油涂抹在蛋糕片上，并且用一把干净的匙，从侧边轻轻地将奶油刮平。9、最后用水果、巧克力装饰一下即可。
小贴士：1、 蛋白打发阶段不可过度，过度的话奶油结构和口感都会受到影响，打发的程度为：有个大洞，且洞不会回缩就可以。2、 做好的蛋糕如果短时间内不吃完，需立刻放入冰箱中冷藏，因为戚风蛋糕本身特别容易氧化。
我们可以看出来，其实它和我们的布丁比起来，在做的时候方法还是很不一样的，而且材料上面也是有着很多的区别的，这样的一道蛋糕，对于大家来说还是很有诱惑力的，尤其是它吃起来是水水的，但口感上又很不错的，这样一道蛋糕。