麻辣鱼的家常做法有哪些？
原料：鲜活草鱼1条（约1500克）、红苕淀粉750克、泡辣椒200克、葱节250克、鸡蛋2个、酱油30克、精盐12克、味精15克、姜片、料酒、鸡精、胡椒粉、花椒、干辣椒、色拉油各适量
制法：
1、把草鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，洗净后斜刀切成3厘米见方的块，放入器皿内，加入姜片、葱节、料酒、精盐、鸡精码味30分钟。泡辣椒剁碎，待用。
2、将红苕淀粉加清水750克调成淀粉糊，放入鸡蛋、精盐、鸡精、胡椒粉搅匀；锅置旺火上，放油烧至六成热，将鱼块逐一拖匀糊，入油锅炸至表皮金黄色且酥时捞起，沥干油分，放入盘中。
3、锅内留少许油，下入剁碎的泡椒、辣椒节、姜片炒香，下花椒、葱节炒匀，掺入200克清水，用精盐、酱油、味精调好味，烧沸后勾薄芡，淋在炸好的鱼块上，撒上花椒面、葱花即成。特，点麻辣味鲜、外酥内嫩。