竹丝鸡蒸什么好吃？
这个蒸的程序和做法是南方传统做法，在广式茶楼里很常见。不过用鲜竹丝鸡来蒸菜，我还是头一次做。 所谓竹子里的“丝”其实指的就是竹子的导管或者叫竹芯。这地方是连接竹茎与叶片的通道，也是输送养分的水管。把竹芯摘下来用清水漂洗几遍，去掉涩味，就可以用于烹饪了。
我选用的这一盒鸡蛋大小、色泽金黄的“丝”，其实是这个竹节中间的填充物，纤维特别细嫩且富有韧性，和鸡肉一起蒸，既不会老也不会散。
【材料】
竹丝鸡1只（约750g），干瑶柱25克，生姜4-5片。
【制作】
1.洗净宰好的竹丝鸡，斩件；干瑶柱用水浸泡软，刮洗干净；生姜去皮，洗净拍扁。
2.锅中注入清水烧热，加入竹丝鸡、生姜和适量食盐，慢火煮30分钟，捞起沥干水备用。
3.瓦煲注入清水烧开，把煮过的竹丝鸡和生姜放入煲内，文火炖3小时，最后放入瑶柱再炖半小时便可。
【功效】
健脾养胃，滋阴补阳。