腌制青梅有什么作用？
青梅鲜果酸甜爽口、生津止渴，有开胃、发汗、驱腥等独特功效，含有丰富的有机酸、糖分、维生素C、钾盐及钙盐等，是全国闻名的果疏和调味品，自古就有“梅化五脏邪气”的记载，中医常用青梅入药和制作药引，并以青梅入膳配制乌龟汤、乌鸡汤等药膳食用。青梅鲜果以腌制食用为主，腌制青梅有梅干、梅酱、乌梅、蜜饯梅子等。
乌梅具有敛肺、润肠、生津止渴、止咳消痰、固冲止血等功效，可以用于治疗虚热久咳、久泻久痢、便血脱血、劳伤筋骨等症；蜜饯梅子有健胃镇痛、生津止渴等功效，可以用于治疗胃病、肾病、关节病、腰痛、霍乱、喉痛等症。
据研究，青梅鲜果所含的果酸成分在腌制加工过程中，能抑制血压升高，对高血压、冠心病、神经痛等疾病具有良好的疗效；青梅鲜果所含的超氧化物岐化酶可以分解人体的有害物质，促进体内蛋白质的新陈代谢，消除疲劳，增进人体强壮，增强皮肤的弹性及肌肉的韧度，达到减肥及美容健身的目的。