怎么做的咸鸭蛋好吃？
2.腌蛋的容器一定要洗干净，晾干待用。
3.盐的比例很重要，太少，蛋不容易入味；太多，蛋太咸不好吃而且容易变质。一般一斤蛋一斤盐。 这里要注意的是，千万不要在锅中炒盐！这样不但会破坏维生素B1，还会产生有害物质。 有些人可能会用微波炉来加热，让盐融化，这也是不可取的。最好的方法是用开水烫。把盐水放到锅中煮开，晾凉后使用。
4.将鸭蛋表面冲洗干净，擦干（不要让生水进入容器）然后轻轻放入盛有盐水的容器中，保证盐水浸没鸭蛋，并尽可能使蛋体均匀受碱。最后加盖密封，放置在阴凉通风处，保持容器内温度维持在0℃—25℃之间，一般情况下一个月就可以食用了。
如果时间充裕，也可以在一个月后取出熏烤一下，味道更加香醇。 用盐水浸泡鸭蛋会使蛋黄中胆固醇的含量降低，所以高血压患者也可以适量吃一些咸鸭蛋。但肾炎病人就不宜食用了，因为咸鸭蛋含钠量高，对肾炎患者控制血压和水分潴留都很不利。