湖南白辣椒怎么做好吃？
白辣椒在湖南宁乡是比较著名的特产，和剁辣椒、红辣椒比起来，白辣椒的味道更清新，更适合做佐餐小菜、开胃菜或者炒腊肉。 说到白辣椒，不得不提一个人——贺海泉。他发明的盐水煮白辣椒做法，流传甚广。用他的话来说，这个法子简单得不得了，只要有一口水井，就可以做起泡菜来。 据说，当年红军长征路过宁乡时，就带上了这口井。因为有了这口水井，使得在恶劣的环境里，部队还能吃到爽口的小菜肴。
我吃过很多地方的泡菜，但始终觉得最正宗的最好吃。在长沙宁乡交界的沩山附近，有一家开了很多年的泡菜店，我去买过几次，很美味，而且是当地有名的特产店，可以买到正宗的宁乡风味菜。店里主要有三种类型的泡菜，一种是单买的，10块钱一斤；一种是买二送一的；还有一种是一斤以上打六折的。我每次都是买二送一的，非常实惠。 用盐水煮的白辣椒，可以当零食吃，也可以用来炒菜。我最喜欢用它来做一道凉拌菜“蒜泥白辣椒”。这道菜在夏天的夜宵桌上，深受食客的喜爱。
挑选肥瘦相间的五花肉，切成薄片，下锅爆香后，加入切好的大蒜末和小米椒丁，一起煸炒至出香味。然后再放入适量生抽、香醋和豆瓣酱，最后把切好的薄荷叶放进去拌匀即可。这道菜香辣适中，口感丰富，配着清凉的啤酒一起吃，那个爽啊！ 除了直接吃之外，还可以用来烧鱼，比如“鱼肠煎蛋”、“鱼汤炖豆腐”等等，味道都很不错。 另外，用白辣椒腌制的腌菜也是一绝。可以用它来炒饭、做菜芯或者是下面条。