猪肺怎么做才好吃？
凉拌猪肺 【材料】：新鲜猪肺1副（买回来之后要先清洗多次，可放在水龙头下冲水，然后再用手压、挤，直到没有血丝渗出来为止），大蒜2颗，大葱半根，青红椒各少许，香菜少许，姜3片，蚝油1大勺，生抽2小勺，白糖少量，白醋1小勺，香油1小勺，盐适量，鸡精少许 【做法】： 1、把蒜剁成蒜末，葱切成葱花，红尖椒和青椒都切成圈备用； 2、姜切片再切丝最后剁成姜末，香菜切小段，一起放入碗中待用； 3、把锅烧热后倒入油，待油温6成热时，放入葱段和姜片爆香； 4、爆香后再把切好的青红椒和蒜蓉放入锅中炒香，然后加入适量的蚝油继续翻炒片刻； 5、往锅里加入少量的清水，再加入适量的白糖、盐、鸡精、香油和白醋调味，大火煮开后关火即成卤汁； 6、把猪肺彻底清洗干净，并切成块； 7、取一个容器，先放入一些蒜末，再把切好的猪肺放进去，接着淋入炒好的卤汁即可享用啦~~ 小技巧 ： 1、做这菜不用放老抽之类的有色调味料，这样才会保持它原本鲜美的味道； 2、卤汁要趁热的时候淋入到猪肺上，拌匀后才能享用，这样味道才更浓郁均匀，而且吃起来更有味道哦~！
酱爆猪肺 【食材】：猪肺1个，甜面酱2大勺，葱姜几片，料酒少许，白砂糖一点点 【做法步骤】： 1、猪肺处理干净后切成块状。2、起锅倒入适量的水，把猪肺倒进去焯水去腥，焯好后捞出沥干水分。3、另起一锅，倒点儿食用油润锅，然后把猪肺倒进锅中翻动几下，盛出控油。4、热锅冷油，爆香葱姜后把猪肺倒进来翻炒均匀，加入2大勺的甜面酱翻炒出酱香味儿来。5、接着倒入准备好的料酒去腥增香，一点儿白砂糖提鲜，大火翻炒均匀就可以出锅了！
红烧猪肺 【所需材料】：猪肺1个，冰糖，八角，桂皮，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，小葱，生姜，干辣椒 【制作步骤】： 1.将猪肺冲洗干净，切成大块 2.锅内加水，下入猪肺，煮至沸腾，撇除浮沫，再煮三分钟，然后将肺捞出来控干水分。 3.准备料头，生姜切片，小葱切段，豆瓣酱剁碎，干辣椒切节 4.锅内热油，加入冰糖炒至颜色变深，炒糖色的时候一定要用小火慢慢炒制哟，这样炒出来的糖才会漂亮又入味呢！ 5.加入豆瓣酱炒出红油，再加干辣椒段炒出香味。 6.然后加八角、桂皮和姜片炒出香味。 7.将猪肺倒入锅内，翻炒均匀至表面沾上酱汁，加入适量料酒去腥，老抽上色，生抽提味。 8.加入没过肺片的热水，加入一勺蚝油调味，盖上锅盖中小火焖半个小时左右。
9.半小时以后打开盖子，大火收汁，撒上葱花就可以了！ 这样一道美味的红烧猪肺就做好了，口感软嫩有嚼劲，吃一口满满的胶原蛋白啊～我一个人可以吃一大碗米饭！