用什么鱼做糖醋鱼好吃？
小时候最爱吃的就是妈妈做的糖醋鱼，外面买的好像永远不如自己做的小时候吃的那个味道。 先放调料：糖、醋、酱油三大勺（或者老抽1-2勺）、料酒、葱段、姜片和蒜片；再加清水，清水的量要没过鱼。喜欢汤汁粘稠的可以适当多放一些汤。 然后，大火煮开后，小火炖。期间可以放点白砂糖调味，但是别太多。
等汤汁变得十分浓稠的时候就可以撒葱花盛盘了。 如果想吃糖醋连骨小鱼的话，可以在鱼肉入味后把鱼骨头捞出来放在另一个碗里备用。最后淋上芡汁儿(水淀粉+适量盐)收汁儿。
现在家里做这个都会用糖醋排骨的调料包。味道也是棒棒的~ 小贴士： 1.如果喜欢吃很甜的可以在出锅前尝下咸淡，要是觉得味道不够再加点生抽或老抽。
2.因为放了料酒所以不怕有腥味啦！不过万一有腥味也可以蘸着料吃嘿嘿嘿～
3.我小时候我妈都是把鱼身上划几刀然后再下锅炖的。这样做是为了让鱼更快入味并且不碎。当然如果不嫌麻烦可以把整条鱼放入锅中蒸或者煮熟。 但是这样会很难清洗哦，而且鱼刺也会比较难熟。