我是内黄的，现在在外面上大学，每次放假回家最想念的就是老妈做的灌肠！ 首先说原料，猪大肠（买的时候让店家给你处理好），面粉，淀粉，辣椒面，芝麻，葱花等。我妈妈一般做四顿，一顿大概十份的量。 第一步，把猪大肠清洗干净切成小段，加入辣椒面、麻椒粉、味精、胡椒粉、食盐、生抽、老抽搅拌均匀后腌制半个小时左右；
第二步，准备一个干净的盆，打入两个鸡蛋，搅拌后加入白砂糖、酵母，然后加入适量面粉和淀粉调成糊状，静置二十分钟； 第三步，起锅烧油，油热后将腌好的肠段放入糊浆中蘸匀，再放入油锅里炸至金黄酥脆，就大功告成了！ 外酥里嫩，咸香可口，越嚼越香，简直不要太过瘾哦~~来，再干一个！
马子酉优质答主内黄灌肠制作工艺十分讲究。首先将精选的猪大肠用温水泡透，然后再用开水彻底烫涮干净。接着将猪大肠的一头扎紧，在另一头灌入经过调味的猪肉馅。待灌满后，再把口扎起来。在锅内放上猪头肉和骨头，然后烧开，在水鲜味浓时，再放入灌好的猪大肠炖制。待炖熟后，捞出来切成片，配以辣椒油、蒜汁、米醋等调料。
肥肠营养丰富，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及一定量的矿物质。内黄灌肠不仅味美营养，而且具有特殊的滋补疗效。《本草纲目》中描述肠：“肠甘平无毒，主心腹不安，肠鸣空虚，通神明，强气息。”现代医学亦认为：肥肠含有大量的卵磷脂、脑磷脂以及烟酸和胆碱、线氨酸等人体必需的营养成分，具有补虚、滋阴润燥之功效，对老年人常见的支气管炎、肺气肿、心血管系统疾病有一定的辅助疗效。尤其对病后、产后及大手术者，有很好的康复作用。
