炸馓子好吃么？
我们老家是江苏徐州的，在徐州有这样一家店，它家卖的馓子特别好吃！ 它家的馓子外皮酥脆，里面软嫩，咸淡合适，也不会很硬很老嚼不动，最关键的是不会很油也不腻，我这种特别喜欢吃馓子的人，能一口气吃好多。
后来离开了家乡，我在网上搜“江苏馓子”，发现了这个徐州特色炸馓子的做法。自己试着做了一次，味道果然和记忆中的差不多。 我把这秘诀告诉了我一个在南京定居的远亲，她听了之后很高兴，说要带她南京本地的朋友到我的微博下面留言交流讨论。 这个方法确实很简单，就是和面、擀片、炸制这三步，但是其中也有小技巧——
1 和面的时候，面粉跟鸡蛋液的比例是2：1，这样和出来的面不仅蓬松柔软而且颜色也很金黄好看。
2 用开水和面，因为温度高，所以面团中的蛋白质会变得格外活跃，这样更容易把其中的淀粉颗粒包裹起来形成面筋，而开水烫过的面团会更软糯好操作。
3 擀片子的时候，尽量薄一些，这样既容易炸熟，也容易吸收调料入味。
4 最后一步很重要的，就是要反复揉搓炸制好的面条，这样可以使条状的面坯变得松散，有利于成熟和入味，同时还能防止粘结成团。
5 最好用的工具就是擀面杖了，如果没有，也可以用勺子代替，不过用擀面杖更方便一些。 最后，祝各位吃货朋友们吃得开心！