云南米粉怎么煮好吃？
本人在云南待过三年，对米线可以说比较了解 先说说料吧 大料有香菜、葱花、韭菜（韭菜花）、辣椒油、酱油、醋、味精、胡椒粉； 小料有榨菜丝、酥花生米、泡萝卜条、炸黄豆、香葱、咸菜（雪菜）、剁椒等等。 至于香料嘛，一般人家也不会准备那么多，主要有八角、桂皮、香叶就可以了。 当然了，现在天气冷了，不喜欢吃凉的米线了，想吃到一碗热腾腾的米线，其实很简单啊——把上面的佐料调成汁倒进去搅拌均就好啦~味道美滋滋的~(￣▽￣~)~
至于怎样让粉入味，我也有小小的绝招哦！那就是煮之前先把粉用水泡一下，注意水别太少，因为过一会儿还要加水呢~~用冷水泡最好，这样能保证粉的韧性，如果直接用开水泡，粉很容易碎掉。 接下来就是煮了，把调好的料汁倒进锅里，大火烧开之后，就可以把之前泡好的粉下锅了，接着就小火慢慢熬啊熬啊……等到汤汁变得浓稠，就可以加清水进去，记得要时不时用筷子搅一搅，防粘底。 最后一步，撒点葱花和香菜就可以出锅咯！一碗香气四溢的焖烧粥就出炉啦~
当然啦，这碗焖烧粥可不能直接就吃哦～记得加点白醋进去，好让口感变得更佳。