雪蛤怎么炒好吃？
准备食材： 雪蛤500g、姜适量、香菜适量、油适量、盐适量、胡椒粉2勺、料酒1勺、干淀粉3勺。 制作步骤：
1. 买来的雪蛤用清水浸泡，我大概傍晚泡的，到了第二天中午正好可以炒。 注意：一定要多换几次水，因为雪蛤本身含有激素和黏液，直接下锅炒会有腥味而且还不易洗净。（虽然我洗完还是很腥。。。不过后面炒熟了味道还不错）
2. 把洗干净的雪蛤捞起滤干水分。 （我后来用电吹风吹干了一些，不然话太多了！）
3. 用刀刮去雪蛤表面的黑色筋膜，然后撕成小块备用。 （我是整个拿刀背敲开的，很省事~）
4. 生姜去皮切片。 （记得削皮哦~要不然会苦～）
5. 烧一锅开水，放入姜片和料酒，把雪蛤放进去焯一下去掉腥味。 大约五分钟左右就可以了，不要太久了~
6. 另起锅，热锅凉油，爆香部分姜末。 我用的是新鲜的姜，所以切得比较细一点。 如果用老姜的话就不用这么麻烦了哈哈~然后下雪蛤快速翻炒。
7. 随后下入切好的葱段和剩余的姜末继续炒匀。 这个过程中可以看到雪蛤渐渐变得饱满圆润起来，而且颜色也由乳白色变成半透明的晶莹，这就证明已经炒熟了~~
8. 最后调入食盐和味精就可以起锅了。 我还撒了一点胡椒粉进去提香~
9. 美味鲜嫩的炒雪蛤就出来啦~~