牛肉配什么炒好吃？
“无牛不欢”的广东，有无数种做法来料理这头畜牲！ 1、白切牛肉 选料讲究的是“三黄”，即黄牛、黄牛肉和黄牛肉。这样的牛肉通常肉质嫩滑细致，肉味鲜香可口。吃的时候配上芥末酱油或辣椒酱等佐料，即可入口。 白切牛肉是一道凉菜，因为制作方式跟白斩鸡比较类似，所以也叫“白切鸡”，但牛肉的口感会更有嚼劲。
2、咖喱牛腩 我个人是特别讨厌咖喱的，每次吃完身上会有股味道，很难受。 但不得不说它和咖喱很搭，香而不辣，让人欲罢不能~ 用咖喱炖牛腩是再合适不过的了，咖喱特有的香气能激发牛肉的鲜美，而咖喱独特的口感又能很好地掩盖牛腩中脂肪的腥味儿，最后，两者相互融合，成就了这道美味的咖喱牛腩煲～ 我一般会在超市买那种已经切好的咖喱块，回来直接炖就可以啦～
3、黑椒牛仔粒 这道菜的食材很简单，主要原料就是牛的里脊肉，俗称“眼肉”；辅料则是洋葱和大蒜。由于在烹饪过程中会加入黑胡椒碎粒，故而得此名。 黑椒牛仔粒的做法有很多种，我一般会用盐和黑胡椒将牛肉腌制半天后再下锅煸炒，这样既可以使牛肉入味，又不会让整道菜过于咸腻。
4、干煸牛肉丝 选用上好的新鲜牛肉切丝后，用料酒、淀粉抓匀备用；然后起锅热油爆香花椒和干辣椒，再放入蒜末煸炒出香味之后放入牛肉丝翻炒至变色，最后再根据个人口味撒上适量白糖提鲜就OK了 注意牛肉丝不要炒得太久哦，要不容易老。
5、葱爆牛肉 这是我最喜欢的一道菜，没有之一…… 在我们家里，这道菜一般都是由爸爸亲自操刀的，他做的葱爆牛肉又嫩又滑，还带着一点点微微的甜味儿呢～ 其实葱爆牛肉的做法非常简单：首先，把牛肉切成薄片，然后用刀背拍松，加蛋清、盐、味精、水淀粉拌匀；接着在锅里倒入油烧至六成热，下牛肉片滑散；紧接着下入葱段、姜丝、蒜末炝锅，倒入生抽炒匀后即可出锅装盘了。
6、番茄牛腩汤 喜欢喝汤的小伙伴们千万不要错过这道番茄牛腩汤啊～ 把土豆切块，番茄去皮切丁备用；随后锅中放入黄油融化，下入番茄酱炒出红油后加水煮开，再放入牛腩煮约半小时左右，接着下入土豆继续煮至软糯烂熟，最后撒入适量白糖提鲜就可以了~~ 这里教大家一个小技巧，如果炖出来的牛腩不够软烂，可以在关火后继续再焖一会儿。这样不仅能使牛腩充分吸收汤汁的味道，还可以有效地减少锅内余温给牛腩带来的水分流失现象喔~~~
7、泡椒牛腩 我之前一直不明白为什么泡椒牛腩里会有白萝卜，后来才知道那是用来吸油的，这样一来不仅可以去掉多余的油脂，而且还能提升整体的口感呢。 另外，想要做出一道完美地道的泡椒牛腩，除了需要耐心之外，还得掌握一个诀窍——那就是在炒制时一定一定要记得全程小火慢炒，否则就会容易炒糊了哟～
8、菠萝咕咾肉 这个其实算不算牛肉菜呢？我觉得应该算是吧 因为我在做这个菜的时候会用到牛肉，而且菠萝也是用牛肉做的。那么既然这样的话，我就把这个菜也放进来供大家参考一下吧。 菠萝咕咾肉是用菠萝、里脊肉为主料制作的美食。先将里脊肉切成厚片，然后切成小块，加入少许胡椒粉、盐、生粉搅拌均匀后腌制片刻，再将鸡蛋打入碗中搅散，然后将腌好的肉片裹上一层蛋液备用；接下来再把菠萝切成小块，然后再改刀切成三角状备用；最后起锅热油，下入裹满蛋液的里脊肉炸至金黄色捞出沥油，重新倒入锅中复炸一遍，然后再将菠萝放进去翻炒均匀，最后按照个人口味加入糖和醋调味就可以了。
9、酸笋炒牛肉（广西） 据说这道菜最正宗的制作方法是要用广西产的酸笋才行噢 虽然我没有吃过正宗的酸笋炒牛肉，但我还是按照自己家乡的做法做了一碗酸甜可口的酸笋炒牛肉。 首先我们需要准备好的材料有：新鲜的牛肉、泡发的酸笋、泡椒、青椒、小米辣、大葱、生姜以及食盐等调味料。 然后把处理好的牛肉切片，再调入适量的老抽、生抽、盐、蚝油、白糖抓匀后再倒入半勺食用油拌匀待用；接着将泡椒、小米辣切碎，生姜大蒜切片，葱花备用；最后起锅热油爆香葱姜蒜后下入牛肉炒至变色，再将酸笋和泡椒放入锅中一同翻炒均匀，最后撒入青红椒粒翻炒均匀，出锅前撒点葱花点缀一下就好了。