鱿鱼脆骨怎么炒好吃？
食材： 新鲜鱿鱼两条（约250g）、黄椒一个、红椒一个、蒜头四个、姜一块、葱两根； 调料： 生抽两大勺、老抽一大勺、料酒一大勺、盐适量、淀粉两小勺、油适量。 做法步骤如下：
1.鱿鱼处理干净，切条待用。 （我是跟鱼刺一样处理鱿鱼的，先横切成片再竖切，这样能更好的去除腥味和表皮的黏液。如果怕鱼刺可以打花刀代替切片。）
2.切好的鱿鱼用开水焯一下，变色后捞出冲洗干净待用； （用开水焯鱿鱼能让鱿鱼快速熟透同时除去腥味。）
3.黄椒、红椒、姜、蒜头剁碎待用；（喜欢辣椒的朋友可以用二荆条或者小米椒代替红、黄椒。）
4.碗里放入葱花、生抽、老抽、料酒、水和淀粉调成料汁待用；
5.起油锅，烧热后放入姜蒜末爆出香味加入剁碎的红黄椒炒至发亮； 6.倒入调好的料汁烧开后转小火煮一会使之入味。 （这个时候可以试下味道，酌情添加食盐哦！因为生抽和老抽都有咸味了。）
7.把焯好的鱿鱼倒进去大火烧开后再小火焖5分钟左右。然后大火收干汤汁就好了。
小贴士： 1.由于我买的鱿鱼比较新鲜所以只放了料酒去腥。如果不新鲜的鱿鱼可以放姜片和葱段去腥。但是一定不要放味精或鸡精喔！因为它们会加重鱿鱼的异味。
2.在炒制过程中一定要用勺子撇去浮沫以免影响美观。