蚝油杏鲍菇怎么炒好吃？
【菜品】：蚝油杏鲍菇 【准备食材】：杏鲍菇、青椒、小米椒、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、生粉、蚝油 第一步：将杏鲍菇切成薄片，青椒去籽后斜切成片，大蒜切片，小米椒切段，待用 第二步：热锅注油，烧至七成热时，倒入杏鲍菇，炸至水分快干时，捞出沥干油分备用 第三步：锅内留底油烧热，下蒜片和辣椒段煸香 第四步：放入杏鲍菇，调入生抽、老抽调色，加入白糖、食盐调味 第五步：淋入蚝油炒匀，撒胡椒粉提香 第六步：最后加入青尖椒和红辣椒，迅速翻炒一会即可出锅 制作诀窍： 杏鲍菇切的时候，应该横着纹路切，这样不会散； 炸杏鲍菇时要用大火快炸，防止炸老； 调酱色的生抽和老抽调量不要太多，颜色太浓会影响食欲的。 这道菜主要吃的是食材本身的味道，所以在用料上尽量精简，以免抢了杏鲍菇的风头。