炒土豆要削皮吗？
土豆是家里经常食用的蔬菜，土豆丝是烹饪最简单的菜品之一。但是，烹饪土豆有个问题一直困扰着很多人，就是土豆要不要削皮。削了皮，要是土豆丝营养丢失。但如果不削皮，吞吞呼噜吃下去，心里又不踏实。
土豆，学名马铃薯，是茄科植物。在法国，马铃薯称作“地苹果”；在英国，称它为“地梨”；荷兰则称它为“地果”。而在我国，民间人称它为“土豆”或“洋山芋”。
土豆是块根茎类蔬菜，可作主食，是一种很好的减肥食品，尤其是炸酿土豆，香滑甘肥，独具一格。
但很多人在吃土豆时，习惯削皮，其实，这样做很不科学。
因为马铃薯含有一定的微量元素，如果土豆皮去掉的话很容易造成微量元素的流失，特别现在土豆上喷了农药的情况下。如果食用了不干净的土豆，或者土豆皮吸收了过多的农药，吃了会致癌。所以最好不要削皮。
土豆营养
吃淀粉多的食物会造成肠胃不适，土豆正好弥补这一点。土豆富含膳食纤维，能够帮助消化。更重要的是，土豆是低热量、低脂肪、高水分、多维生素和矿物质的优质碳水化合物来源。
土豆含有很细的纤维，在胃肠中很难被咬碎，不但减少了胃肠的负担，还形成了类似于“保护膜”的保护溃疡层。
土豆含有龙葵素和炭疽酸，有很强的抗菌作用。其提取液也能很好地抑制病菌，对预防感染有一定作用。
土豆营养丰富，且易入药，药用价值较高。早在千年以前，我国就用马铃薯在治疗感冒、烧伤和冻伤等方面。中医认为，马铃薯微凉，味甘，性平，有和胃、调中、健脾、益气的作用，主要用于治疗胃寒性、便秘、虚寒和胃痹痛、痄胁胀痛、虫腹等症状。
土豆食用方法
1、吃土豆去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太长的时间会流失大量的营养成份。
3、炒着吃要注意适量，防止消化不良。
4、土豆皮是不好吃，而且容易落餐，所以还是去皮好。