下米面条怎么做好吃？
做炒米粉或炒面，先把锅烧热放油滑一下锅再放少许油将腌过的瘦肉丝下锅炒至肉色发白时把米粉或面粉(炒米粉用干粉，炒面用湿粉)均匀的平铺在锅内，注意，米粉与面粉都要均匀的铺开不要结成团状，这时火可以调小点，用小火慢慢翻动米粉或面粉至微黄呈透明状，然后倒进肉丝、菜和调料继续翻炒，炒至米粉或面粉均匀的吸收了肉里的水分后，最后撒些葱花即可出锅装盘食用了。这样做出来的炒米粉或炒面香滑爽口不粘牙，而且非常好吃哦！ 下面介绍几种炒米粉或炒面的做法如下：
第一种：1、先准备一小碗水（用来洗米粉的）；2、准备好一碗新鲜的大米（最好是刚淘完的米）；3、把大颗的大米碾碎，放到水里开始不停的揉洗，直到水变得相对清澈一点为止（这个过程有点辛苦，但千万不要偷懒哟~）4、用手拧干水，然后把米平摊到晒谷场上晒干水份。5、准备好配料：有猪肉切条、韭菜切段、红椒切丝、蒜头拍扁、姜切粒6、起锅烧油，油热放入姜、蒜爆香7、加入切好的肉片翻炒均匀8、倒入一汤匙生抽9、加入红椒丝炒匀10、然后再把沥干的米粉倒入锅里迅速炒散开接着依次加盐、糖调味，然后盖上锅盖焖煮一会，期间可以多翻几次底11.最后撒入韭菜段，快速翻匀关火盛盘上桌。
第二种：1、先用凉水浸泡3-4个小时左右，时间越长越好，泡过后，用清水冲去米粒表面的淀粉，然后沥干备用;2、炒锅加热，不要放油，直接下入大米干炒至大米变成微黄色；这步非常重要，是炒好米粉的基础步骤喔^^3、炒好的米稍冷却，加入少量的色拉油拌匀。4、鸡蛋打散成蛋液，加少量盐和料酒搅拌均匀待用;5、锅中放较多的油，待油温5成热时下虾仁和鸡丁炒熟盛出;(这个步骤也可以直接省略掉哈~)6、重新热油锅，将腌渍入味的鸡肉末和猪肉末一起下锅快炒;
第三种：食材：绿豆芽、胡萝卜、香菇、里脊肉、葱、红辣椒、香菜、食盐、鸡精、高汤精、酱油、淀粉、食用油 制作方法： 第一步：绿豆芽摘去根须洗净，胡萝卜去皮洗净切成细丝，香菇提前泡发去根洗净切片，葱、辣椒、香菜均洗净切碎； 第二步：里脊肉切丝加入适量的高汤精、酱油、玉米淀粉抓拌均匀腌制十分钟； 第三步：坐锅点火倒入适量油，油热后爆香干辣椒，先下入豆芽煸炒片刻，再加入胡萝卜丝、香菇片一同煸炒，再放入葱碎、红辣椒碎继续翻炒，加适量高汤大火煮沸;
第四步：待锅开后调入适量的盐、鸡精，转小火煮至入味。将焯过水的肉丝放入锅中，用筷子划散，煮至断生变色时，加入少许高汤精勾薄芡，淋明油、撒上香菜、葱花即可出锅。 第四种：先将米线用水泡上大约半个小时之后捞出来控一下水，然后将油倒入锅里烧热，再将葱姜蒜末等佐料放进去爆炒出香味来之后再倒入适量的清水或者高汤来烧开，将准备好的各种蔬菜放入水中煮熟后再捞出备用。接下来就是把刚才准备好的米线放入锅中煮一会儿，等到它熟了以后就可以捞出放入事先准备好的碗中了。再把刚刚做好的汤汁浇在上面就可以了，当然为了增加它的口感还可以加上自己喜欢的佐料，比如一些辣椒油等等之类的。