家里花甲怎么做好吃？
推荐四道做法，让你一次吃个够！ 【椒盐花蛤】花蛤500g、鸡蛋1个、青椒半个、红椒半个、姜3片、生抽2汤匙、料酒2汤匙、香醋1汤匙、白糖1茶匙、玉米淀粉2汤匙、面粉2汤匙； 做法步骤： 1.准备好所需要的食材。花蛤提前用清水浸泡，并反复淘洗几次直至泡出泥沙（这一步很重要，一定要清洗干净）； 2.青红椒洗净去籽后切丝，姜切片待用；鸡蛋打入容器中，加入2勺白砂糖和适量葱花充分打散备用； 3.花蛤冲洗干净后沥干水分，均匀裹上一层玉米淀粉后再沾一层薄薄的面粉；
4.锅内热油，五成热时放入花蛤炸至表面金黄酥脆，连油一起捞出； 5.锅中留少许底油，放入姜片爆香，随后倒入炸好的花蛤快速翻炒； 6.烹入料酒去腥增香，然后调入生抽、醋和剩余的白糖，大火炒匀至入味；
7.最后撒入青红椒丝点缀翻炒均匀即可上桌食用。 小贴士： 1.花蛤在清理的过程中一定要多搓洗几遍确保没有沙粒残留；
2.给花蛤挂糊时别只放淀粉，最好一半淀粉一半面粉，这样炸出来的花蛤才会脆硬好吃。 【辣椒圈拌花蛤】花蛤500g，小米椒6-8个，小葱2棵，大蒜3瓣，生姜3片，花椒粉小半勺，生抽1汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，食用油2汤匙； 做法步骤： 1、准备所需食材，花蛤清洗干净用淡盐水浸泡出血水；小米椒洗净，香葱、蒜、姜切细末； 2、将清水煮沸后，放入小米椒、葱头、蒜末、姜末，再依次调入生抽、盐、陈醋搅匀即成酱汁；
3、烧一锅开水，放入洗净的花蛤焯熟（约1分钟）取出过凉水冷却，捞起控干水份；
4、把调好的酱汁淋到花蚌碗里，再把小米椒、葱叶碎放在最上面，最后撒上适量花椒粉拌匀即可食用。 小贴士： 这道菜酸辣开胃，咸鲜怡人，非常适合夏天食用。不喜欢吃太辣的朋友可以把小米椒改成尖椒或是青椒。
【菠菜拌花蛤】花蛤500克，菠菜200克，红辣椒1/2根，白醋1大匙，香油1小匙，酱油1大匙，料酒1/2小匙，胡椒粉少量，姜汁1小匙，精盐1小匙，味精少量； 做法步骤： 1. 准备好所有的食材，花蛤买回来放入淡盐水中浸泡吐砂；
2. 锅中加水放入葱姜烧开以后，加入花蛤煮至再次沸腾，关火让花蛤浸泡在汤汁里慢慢入味(过夜更好)；
3. 第二天拿出来拣去葱姜不用；
4. 煮花蛤的汤汁过滤一下，留一半做汤用，另一半加入调味料调成调味汁；
5. 烫熟菠菜沥干水分备用；
6. 花蛤沥干水分盛盘，浇上调味汁、辣椒油、麻油拌匀即可。 小贴士： 用鸡汤或骨头汤代替清水炖煮花蛤，味道会更佳。
【香辣蟹钳】冰鲜蟹钳500g，豆瓣酱20g，干辣椒节、花椒、香叶、草果、桂皮、大葱白、老姜、八角、白酒、醪糟汁、香菜、白糖、醋各适量； 做法步骤： 1. 蟹钳冲洗干净，加少许白酒腌制十分钟；
2. 锅置火上烧热，倒植物油，油温八成热时，下干辣椒节、花椒、香叶、草果然、桂皮、八角炒香出色，接着加入豆瓣酱炒出红油；
3. 倒入足量清水，调入白酒、醪糟汁、白糖和醋煮开，小火焖烧至汤汁浓稠；
4. 放入大葱白、老姜炖出香味，最后下香菜提香，起锅装入容器内趁热食用。 小贴士： 想让口感更丰富，可以在煮制过程中添加豆腐或者粉丝。